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山楂树，是我国药果兼用的树种，其果实可作为水果直接食用，也可以制干之后入药，是集生态功能、景观观赏、文化意蕴、经济实用于一身的良好树种，被现代人视为“爱情树”。 图片来源：视觉中国

山楂原产我国，有悠久的栽培历史。山楂果肉酸甜适口，营养丰富，具有药用价值，食药同源，可加工性强，深受人们喜爱。山楂春天看花，秋天观果，深秋看叶，具有很高的观赏性。山楂树抗性强，分布广，适应山地生长，是很好的水土保持树种。它是集生态功能、景观观赏、文化意蕴、经济实用于一身的良好树种，还被称为中国的“爱情树”。

树木档案

山楂是蔷薇科山楂属落叶小乔木，高可达6米，有枝刺，叶三角状卵形，长5~12厘米，羽状5~9裂，裂缘有不规则锯齿，叶柄长2~6厘米；托叶大，有齿。花白色、密集，伞房花序；果呈球形、红色，上有白色皮孔。一般5~6月开花，9~10月果实成熟。根系发达、萌蘖性强。原生于海拔100~1500米的山坡林边或灌丛。山楂喜光也稍耐阴、耐寒、耐瘠薄，在排水良好并湿润的肥沃砂质土壤中生长最好。分布于我国华北东北各地，朝鲜、俄罗斯地区有分布，一些栽培品种在我国云南、广西等地区作为果树进行栽培。

山楂花。 图片来源：视觉中国

山楂树，是我国药果兼用的树种，其果实可作为水果直接食用，也可以制干之后入药，是集生态功能、景观观赏、文化意蕴、经济实用于一身的良好树种，被现代人视为“爱情树”。山楂树是我国药果兼用的树种，因为一本畅销的知青爱情小说《山楂树之恋》而被大众广泛认识，并且跟着小说被拍成电影上了银幕，成了纯洁爱情的代名词。除了能够象征着纯洁的爱情之外，山楂树的主要使用价值是果实可作为水果直接食用，或者作为美味可口的果冻，或者是果酱的制作原料，也可以制干之后入药，是集生态功能、景观观赏、文化意蕴、经济实用于一身的良好树种。

原产我国的本土树种

山楂原产我国。成书于战国末期的《尔雅》，是我国第一部内容和体例都比较完备的“汉语辞典”，它记载并解释了山楂的形状和用途：“朹（qiú），檕梅（即山楂），朹树状似梅，子如指头，赤色，似小柰可食”，这说明2000多年前我们的祖先就认识了山楂。山楂属有1000多种，我国有近20种，山楂是其中的一个种。山楂在我国有悠久的栽培历史，也有比较广泛的栽培区域。

栽培历史悠久和被广泛栽培利用的树种，一般会产生变种和栽培变种，有的形成了性状稳定、品质优良的品种。变种与原种形态上有区别，多表现在叶形、叶柄、果实大小等方面，果实内含物质的变化有的也比较明显，山里红就是山楂的变种。经过长期的栽培，我国培育了很多山楂的栽培品种，适应于不同地区，大致分为早熟类品种、晚熟类品种、中熟类品种。

现代人眼中的“爱情树”

20世纪50年代，一首苏联歌曲《山楂树》风靡我国，那浓浓的苏联风情，悠扬的曲调，深深地刻在一代人的记忆里。《山楂树》原名《乌拉尔的花楸树》，是一首爱情歌曲。歌曲以山楂树状物抒情，抒发了年轻人追求爱情的心愿，表达了面对复杂的感情难以选择的心情。随着《山楂树》歌曲的传播，山楂树成了“爱情树”。

《山楂树之恋》是由美籍华人艾米根据好友的经历写成的长篇小说，在国内外被很多人追捧，影响广泛。小说描写的是20世纪70年代一个委婉、凄美而动人的爱情故事，读来令人荡气回肠。这个爱情故事是从山楂树下开始的，男女主人公都是城里人，却在乡下的山楂树下不期而遇，产生了爱情，也是以山楂树状物抒情。

山楂树。 图片来源：视觉中国

导演张艺谋根据小说拍摄的同名电影《山楂树之恋》，用艺术的方式将这一凄美爱情故事演绎得更加动人。同时，也让今天更多的年轻人了解了那个年代发生的爱情故事，知道了山楂树。

我们常见的结满红色果实的山楂树花是白色的，而小说里描写的那棵山楂树花是红色的，小说以诗化的手法说这棵山楂树是烈士鲜血浇灌的，因而花就成了红色。其实自然界中有红花山楂树，那鲜艳的红色是否就是女主人公喜欢的“山楂红”呢？现在林业和园林工作者选育出了红花山楂树，培育了大量的苗木，已经应用在园林绿化中。如果说糖葫芦让城里的孩子认识了红红的山楂果，《山楂树之恋》则让更多的人认识了山楂树。

红色山楂花。 图片来源：视觉中国

花白果红秀色可餐

山楂是人们喜爱的一种水果，可以鲜食，酸甜有度，滋味独特。既传统也现代的冰糖葫芦就是一种制作简单、果实殷红、冰糖晶莹剔透、儿童成人皆宜的美食，别说看到，只要提到冰糖葫芦，就会唤起你的味蕾，分泌出口水来。

山楂果实含有丰富的营养成分，钙含量位居果品之首，各种维生素含量也处于果品前列。山楂果实还含有丰富的果胶（3％~6％），适于工业加工，作为主料和辅料可以加工成多种食品，如山楂片、山楂糕、山楂饼等。

山楂是食药同源的果品，山楂味甘酸，性微温，具有生津止渴、消积化食、活血化瘀、补脾健胃等作用。近来发现山楂还具有降低血压、降血脂、软化血管等作用。以山楂为药物成分制成的中药有很多种，其也用于一些中药汤剂中。

山楂。 图片来源：视觉中国

增绿添彩提“颜值”

山楂树不仅是美味果树，也是城乡绿化常用树种，在山地绿化能够保持水土。20世纪50年代，山楂树大量进驻城市绿地、公园、庭院，成为“城市居民”。

山楂树树冠阔圆，春天叶先花后，花叶并茂，鲜绿馥郁的叶，洁白密集的花，如雪如云；夏季叶色浓绿；秋季红果满树；初霜时期，叶色由绿变黄、变红，树树灿烂。

山楂树根系分布广且较深，除了耐干旱、耐寒、耐瘠薄，还比较耐阴，作为绿化树种它可以不用或很少修剪。山楂树也是一些地区的生态树种。在分布区，它既适合在较高海拔城市生长，也适应低海拔城市。它适合在建筑物南边种植，也能很好地生长在高大建筑物的北边，较少灌溉、无需经常施肥它就能长得枝繁叶茂、花团锦簇、果实累累。它无须大量修剪，能加大碳的储存，能大大降低养护成本。

小红果结出红火日子

山楂。 图片来源：视觉中国

山楂是一种广受喜爱的水果，是一种结果早、寿命较长的树种。山楂树能够在山地生长，可不与粮食争田地，因而有巨大的生长空间和发展空间。一些山区可通过种植山楂、加工山楂制品提高收入，脱贫致富。

近几年，一些地方政府积极引导、扶持农民种植山楂致富的新闻报道经常见诸报端、网络。一个个小小的红果打开了一条脱贫路、致富路。

作者简介

郝建华：正高级工程师，曾任北京林业大学苗圃和树木园管理办公室主任、林学院副院长，主要从事林木及园林苗木培育、园林树木栽培。