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山野藏珍馐——草鸡枞
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2022-08-29作者：杨向红

草鸡枞为伞菌目，白蘑科，奥德蘑属，又名长根奥德蘑，有的地方也称其为水鸡枞、露水鸡枞、茅草鸡枞。

草鸡枞分布很广，云南丽江各地均有分布，常生长在针叶阔叶林缓坡地带。

每年春末雨水到来之后，第一批草鸡枞就会如春笋般破土而出，4—10月为丰产期。

草鸡枞肉质细嫩，软滑适口，味道鲜美。草鸡枞可人工栽培，人工栽培的草鸡枞口感和营养价值不低于野生品种，但技术要求比较高。

草鸡枞含有蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，吃法多样，可煮、可炒、可煸、可蒸。

作者单位：丽江市发改委