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森林粮食篇 | 木本粮食树种之壳斗科柯属

森林云南 2024年12月24日 10:24 云南

森林粮食篇

——主要木本粮食树种

壳斗科

云南省共有壳斗科树种150余种。大部分壳斗科树种的果实富含淀粉，可食用或用于酿酒、制造饲料及提取工业淀粉。

柯属

柯属，又称石栎属，在云南省有50余种。

许多柯属树种种子煮熟后无涩味，可食。种仁淀粉含量都很高，可用于提取淀粉、酿酒、制作饲料。

（1）滇石栎。又称“白柯”，高、直径均为1—1.3厘米，在云南省广泛分布，种子近球形或略扁，淀粉含量接近66%。

滇石栎

（2）耳叶柯。又称“粗穗石栎”，产自云南南部及西南部，种子直径2—3.5厘米，高1.2—1.5厘米，淀粉含量约66%。

（3）大叶柯。产自滇东南，种子近球形或宽卵形，直径2—2.5厘米。种子含淀粉，可食用、酿酒。

（4）截果柯。在滇西、滇南至滇东南广泛分布，种子长圆形或近球形，直径1.3—1.8厘米，高1.3—2厘米，烤熟后可以食用。

（5）鱼蓝柯。果大，扁圆形，高1.5—2.2厘米，宽4—5厘米。种子淀粉含量约47%，煮熟后可食用。

（6）木姜叶柯。又称“绿叶石栎”，产自滇东南，种子宽卵形，直径约1.3厘米。种子淀粉含量约47%，含糖约0.5%，可酿酒。

（7）烟斗柯。产自滇东南，种子陀螺形或半球形，直径2—3厘米，高1.5—2.4厘米。种子淀粉可酿造或加工成粉条、粉皮、粉丝等副食品。

（8）犁耙柯。自滇南至滇东南均有分布，种子扁球形，直径1.7—2.5厘米，高1—1.5厘米。种子淀粉含量约55%，可酿酒、制作饲料。

（9）多穗柯。又称“甜茶”，自滇中至滇西广泛分布，种子卵形，直径1—1.5厘米，高1.2—1.6厘米。种子淀粉含量约80%、含糖约0.7%，可酿酒。

来源：云南省林业和草原局

作者：林科院

编辑：张正雪   王靖媛

校核：王佳纯

终审：彭杏资

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