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白鼬，又称扫雪鼬、短尾黄鼠狼、短尾鼬，是食肉目鼬科鼬属的哺乳动物。体形似黄鼬，身体细长，四肢短小。白鼬毛色随季节变化而改变，夏季身体背面和腹面颜色不同，背面为棕灰色，腹面为白色，冬季全身为纯白色，只有尾端为黑色。每年春季和秋季，白鼬要换两次毛，春季，先从头部开始换毛；而秋季的次序恰好相反，头部的血毛最后才长出来。

白鼬栖息于亚洲北部开始向南直至喜马拉雅山区，多生活在森林、草原和河、湖岸边的灌木丛中。白鼬常利用鼠类的洞穴为巢，巢中常垫有干草、兽毛和鸟类的羽毛。白鼬大多数夜间活动，善于游泳，在兴奋时能发出吱吱的叫声。白鼬以小型啮齿类为食，如棕背䶄、林姬鼠、鼠兔、花鼠、仓鼠等；也吃些两栖类、鱼、鸟卵和昆虫；食物缺乏的时候，也吃其它食肉兽剩下的动物尸体。白鼬发情期约在5～6月，怀孕期为9～10个月；受精卵有滞育期，在来年4～5月间产崽，每产8～12崽，哺乳期约30～40天，幼兽由雌雄兽共同抚育。白鼬的寿命3～4年。

白鼬的食物以对人类有害的啮齿动物为主，主要有棕背鼠平、红背鼠平、田鼠，对人类十分有益。白鼬已被列入中国《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。