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【植物大课堂】椰子：椰果生清芳，脂凝琼玉浆

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椰子（学名：Cocos nucifera L.），别名可可椰子；为棕榈科椰子属一种常绿乔木，高15-30米。花果期主要在秋季。

椰子究竟从何发源，又经历了怎样的变迁才有如今的“分布版图”？

一、椰子的发源与变迁

对于椰子具体的发源地，由于它超强的物种跃迁能力和诸多现存品种已经变得不是那么容易确定，虽然植物学分类中，棕榈目、棕榈科、椰子属下仅只有椰子树一种植物，但事实上早已演化出野生种、栽培种和栽培种里的高种、矮种及杂交种多类，椰子的原产地目前的说法主要集中在南美、印度洋中的塞舌尔群岛以及南洋群岛三个地点。

我国关于椰子的历史比较清晰，早在两千多年前，海南地区就从越南引入了椰子开始广泛地种植。

在中国第一篇有关椰子的文献记录出自西汉文学家司马相如的《上林赋》中对汉武帝建造的上林苑的一段描写，这段描写精炼而全面地罗列了苑中的栽培物种：沙棠栎槠，华枫枰栌，留落胥邪，仁频并闾，欃檀木兰，豫章女贞。其中的“胥邪”就是指椰子树。

到了三国时期，饶是足智多谋的诸葛武侯也对当时尚不普及的椰子产生过误解，正史《三国志》记载道：诸葛亮称椰子为“异物”，并说“不令小邦有些异物，多食动气也”。

时至宋代，著名诗人苏东坡被贬谪居儋耳（即今海南），还曾为椰子作诗云“天教日饮俗全丝，美酒生林不待仪。自漉疏巾邀醉客，更将空壳付冠师”。

在明代，由于我国传统医学代表李时珍的存在，几乎所有可以入嘴的东西都被“编码”出了性味归经和功能主治。在《本草纲目·果部》中，椰子得到了“皆可糖煎为果。

其壳可为酒器，如酒中有毒，则酒沸起或裂破。”这样一句话，证明当时的椰子早就做糖和点心了，而现在大火的“椰子碗”在明代也不稀奇，不仅当容器，还能验毒，遇到毒酒就会令酒沸腾，椰子壳自己也会爆炸，警示作用很是明显。

二、椰子的趣味故事

椰子的记录始于西汉，但是椰子的传说却在汉前。以前，有位黎族青年首领英勇无敌且体谅百姓疾苦，为大家做了很多惩恶扬善的好事，受到人民的拥戴。

而一个为非作歹、欺民霸道的强盗团伙对他的行为很是恨之入骨，企图置他于死地，便买通他的一个手下，暗害了他，并把他的头悬挂于树上。

这些强盗正在树下欢呼庆祝之时，未曾想到惊人的一幕发生了：青年的头颅变成了椰子果，这些椰子越长越多，片刻后就把那些强盗都砸死了。从这些故事中不难看出，椰子树对于黎族人民一直是一种保佑信仰的存在。

椰子靠海水来传播种子。

椰子生长在靠水流的环境中，果实成熟后就会掉入海洋，而果实的空腔让它能漂浮在海面上，随着水流漂向远方。

椰子坚硬的三层果壳，让它不会被海水腐蚀，抵御风吹浪打和日照。在海洋漂流的过程中，种子吸收椰汁变为椰宝，停靠在岸边后，就通过发芽孔萌发，椰子这浑身上下的装备，只为了让自己在长途跋涉后依然能生根发芽。

一、椰子的营养成分

1、椰肉的营养成分：椰子果是一种营养丰富的植物果实，具有极高的利用价值，不少人都喜欢它软中带韧的咀嚼感，利用椰肉制成的椰果也是各种甜品饮品中最受人们欢迎的美味食材之一。

2、椰汁的营养成分：破开椰壳后的纯椰汁在不经加工时几乎全部都是碳水化合物，且一百毫升椰汁中4克碳水化合物全部为糖分，不含纤维质。但是椰汁的热量非常低，单位质量内椰汁热量只有18大卡，相当于吃了半口苹果。然而椰子汁中的矿物元素含量极为丰富，排名较高的依旧是钾、铁、钙、镁等元素。

二、椰子的作用功效

明代作为我国古典医学的一个高峰，主要得益于李时珍《本草纲目》的问世。而在这本中国医药典籍瑰宝中，椰子作为一种果实，也被判定了其药用价值。李时珍在对椰子进行了一番研究后，于《本草纲目》中记述了如下文字：称椰子肉“甘，平；无毒”。

“食之不饥，令人颜面悦泽”可以补益人的气力，使机体抵抗饥饿，椰子肉在古代还是小儿防治涤虫、姜片虫病的“打虫药”；而椰子水“甘，温；无毒”具有滋补解暑、消除口渴的功效；至于椰壳则“能治梅毒筋骨痛。”，古人还有利用椰子壳榨出的油进行外敷或是涂抹来治疗皮肤炎症以及过敏等症状。

椰子油的内服外敷功效众多，一些营养学家甚至认为它是超过橄榄油等常见油种类的世界上最健康的食用油，在菲律宾，椰子油享有“瓶子里的药店”之称，可以说对椰子油赞誉有加。

现代精细化工产业已经在椰子油的基础上提取其有效成分或增加更多营养物质生产出护发养发功效更显著的产品，也备受推崇。

椰子油在精神调节方面也有突出的效果，以椰油为原料和其他香料调和制成的椰子精油在做香氛或是助眠产品都加速了人们神经系统稳定的速率，缩短了进入深度睡眠所需要的时间，证明其具有良好的安神镇静效果。

三、椰子的禁忌事项

椰子的功效众多，但并非适用于所有体质的人。需要注意的是，脾胃虚寒者不宜食用椰子，椰子中的高密度纤维素及钾离子对于排泄有着极大的促进作用，过多服食则会造成腹泻症状。

如果是患有病毒性肝炎、脂肪肝、支气管炎、哮喘、高血压、糖尿病等疾病患者，也不宜食用椰子；另外椰子热量不低，食用量还需要有意识地把控。