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山野藏珍馐——变红蜡伞
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2022-09-05作者：杨向红

变红蜡伞为伞菌目、蜡伞科、蜡伞属，我国黑龙江、吉林、四川、云南、甘肃、陕西等地均有分布，因该菌多在青冈栎等树下生长，所以在云南丽江多把变红蜡伞称为“青冈菌”。

变红蜡伞菌盖初为扁半球形后扁平，中部稍凸。菌肉较厚，白色，伤处变黄色。菌柄圆柱形且向下渐细。

变红蜡伞属外生菌根真菌，夏秋季生长在无污染的针叶林或针阔混交林地上，多群生。

变红蜡伞菌属可食用菌，可炒食、煮食、炖食、蒸食、煲汤，味道独特、香味宜人。

作者单位：丽江市发改委