关注森林网

养心草---乱世救荒充饥，盛世安神养心

养心草，

是一种可蔬可药可赏的野草，

适合庭院或阳台作观赏花卉

基  本  信  息

别称

景天三七、土三七、三百棒、救心菜

救心菜又名费菜，北京植物志名叫“金不换”。救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。

拉丁名

Sedum aizoon L.

科属

景天科费菜属

原产地及中国栽培区域

原产东亚，分布于中国江苏、安徽、浙江、福建、湖北、湖南、广东、广西、四川及陕西等省区。

是古老珍贵而濒临绝迹(明清时期)的植物。

形态特征

多年生草本，高30~80厘米。根粗壮，粗可达3厘米，有多数须根。茎直立，多分枝，基部叶对生，具柄，柄基部有鞘状托叶。花单生或2~3朵簇生；萼片5,卵状椭圆形；花瓣5,白色。果实近球形。花期6~8月。

生长环境及习性

生于林缘草地，海拔200~2000米。

易种易繁易管，南方全年，北方冬天稍加护寒，均可正常生长。

栽培技术

对土壤要求不严，适宜长于肥沃、疏松、排水良好的土壤中，切忌栽于低洼阴湿处。平时只需注意除草，雨季防涝，干旱浇水，即可顺利生长。

当年定植，当年丰收，次年便进入盛产期。救心菜一次定植，可连续收获20年新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长，地下块根是难得的中药材。若进行设施栽培，冬季照样采摘鲜菜。

繁殖方法

平时随剪随插，落地即生根，太阳晒不死，比红薯扦插都容易成活。

一般情况下，十余天后可生根成活，成活率高达100%一盆母株全年可扩大繁殖到上千株。

药  用  价  值

功效及医药价值

全棵可入药，是一味民间常用的广谱高效草药。

味甘、微酸，性平、归心、肝经。对心脏病、高血压、中风、牙龈出血、月经量多、肝炎、跌打损伤、失眠、吐血、蛇虫咬伤、血管硬化等疾病均有一定疗效，尤其是对高血压、心脏病有显著疗效，所以有养心草之名。

1、补充营养

养心草是一种营养价值极高的绿色蔬菜，大家在使用它之后能吸收大剂量碳水化合物和水溶性纤维，还能吸收多种对人体有益的氨基酸，除此以外这样的绿色蔬菜中还含有丰富叶酸和胆碱，大家在食用它之后能尽快把这些营养吸收，能促进人体代谢也能提高人类身体素质。

2、保障心血管

养心草对人类心血管有显著保障作用，它能净化血液，促进血液循环，并能提高血管的韧性与弹性，可延缓心血管衰老，并能避免心血管功能减退，除此以外它还能下降血液粘稠度，可避免血压血脂上升，经常使用养心草能下降动脉硬化和冠心病以及血栓等多种疾病的发病率，与此同时也能维持人类心脏功能正常稳定。

3、镇静安神

镇静安神，提高人类中枢神经功能同样是养心草的至关重要功效，它对人类的神经衰弱和胸闷焦虑以及抑郁失眠等症基本都有一定缓解作用，在需要的情况下可以用它煎水喝，也可以把它清炒或做成凉拌菜之后直接食用。除了这些功效以外，养心草还能活血化瘀，消肿止痛，它能治疗人类的跌打损坏和关节肿痛，能让患者病情很迅速减轻。

文献记载

《中国药物大全》等医学论著分析功能：镇静、降血压、降血脂、止血、活血、宁心平肝、清热凉血，并能减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉。主治心脑血管疾病，如高血压、高血脂、心脏病等。并对咯血吐血、烦躁失眠、惊悸癔症、跌打损伤等具有较好的治疗效果。

根据国家医药管理局编《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载，救心菜含有多种药用成分，如：景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素，其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。

中医论著《名贵中药谱》认为，救心菜有降血压、降血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用。除主治心脑血管疾病外，对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症、跌打损伤也有较好的疗效。

药理作用

养心草中的有效成分，对多种细菌有明显的抑制作用，特别对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、绿脓杆菌等有很强的抑制作用，此外还有抗炎、抗过敏及镇静作用。对神经系统和心血管系统均有兴奋作用，能改善心肌和血管运动功能，促进血液循环，增加脑血流量。还能提高免疫功能，增强抗病能力。

临床研究

养心菜通过临床研究分析，除具有三七的功能外，还具有镇静、降压、解毒、止血、增强免疫力、提高人体适应性、抗疲劳、抗衰老等功效，可用于治疗和预防：高血压、冠心病、心脑血管疾病、消化系统出血、痔疮、肥胖症、心慌、烦闷、失眠、厌食、醉酒、病毒性感冒、中风、血小板减少性紫癜、牙龈出血、消化系统出血、跌打损伤、痔疮及肝炎等10余种病症有显著疗效。

服用方法

可煎汤、泡开水、泡酒、榨汁服用，一般每人每天用量为鲜草50克（或干草15克），连服5-6天，停服1-2天再服。

摔伤后，可以将其捣碎后，取渣汁外敷在受伤部位；或加清水煎制，加蜂蜜调匀后直接饮用，有一定活血效果，缓解跌打损伤的症状。

若用全草泡酒，可以治疗跌打损伤，舒筋活血。

小贴士

对养心草成分过敏的人群禁止服用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，脾胃虚弱、体寒的人群也不宜服用，以免加重病情，损害身体健康。

香       膳

食用方法

可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤等。

推荐方法：洗净后直接沾酱食用，或将养心菜洗净后与海米素炒，味道极佳，食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大。

营养价值

养心菜含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。

养心菜每100克，食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B2 0.31毫克、维生素B1 0.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C95毫克、钙500毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。

选购标准

挑选新鲜养心草时，应以叶片完整、颜色翠绿、有清新味、没有虫蛀现象者为佳;干燥的养心草则以无虫蛀、无异味者为优。

保存方法

鲜品洗干净、沥干擦拭干净，然后用报纸包起来，放入塑料袋中，放进冰箱冷藏;干品可放入密封罐中，摆放在阴凉、干燥、通风的地方。

品草味香

凉拌养心菜

材料：养心菜，蒜瓣，白芝麻，香油，酱油，食盐，蚝油，油

做法：

1.养心菜非常的嫩，摘它的嫩芽，把嫩芽摘回来之后放在清水中，多清洗几遍。洗干净之后的养心菜放在盆里面，加入清水再多洗几遍，洗好后捞出沥干水分。接着我们来准备适量的蒜瓣，将蒜瓣洗净去皮，去皮后剁成泥拍碎，切小丁状，切后的菜放盆中备用。

2.准备一个干净的锅，锅里面倒入水，水倒入之后煮开，然后放入一勺食用油。油下锅后再把备好的养心菜放入里面，养心菜，非常的嫩，一下锅焯水20秒钟，就要捞出来了。焯水过程中用小筷子给它压一下，这样子它上面也能煮到，把养心菜焯水之后捞出放在凉水中过一下。

3.用凉水过凉后的，它口感会更加脆嫩，因为刚焯水是热的，然后再过凉水，由于热胀冷缩的原理，使得它口感更为好。养心菜放在盆里面，加入备好的蒜泥，少量的芝麻，一点点的麻油。

4.锅里面倒入油，将油煮热，把油烧热，接着用热油直接淋上，热油激发食材的香味。放入适量的食盐，白糖，酱油，蚝油，用筷子将盆里面的所有食材给它搅拌均匀。很快，这样子一份凉拌菜就完成，非常的嫩，口感也是特别的鲜。

大西北拌菜

材料：生菜、彩椒、紫甘兰、苦苣、养心菜

做法：

将生菜、彩椒、紫甘兰、苦苣、养心菜切成片，用冰水冰镇五分钟，用自制的油醋法拌均匀，撒上芝麻即可。

蒸养心菜

材料：养心菜，面粉，酱油，香油，食用油，蒜泥，食盐，胡椒粉

做法：

1.备好的养心菜给它清洗干净，养心菜洗净之后，用手甩掉表面的水分，然后放在案板上切成小块，切好的养心菜放在盆里面。

2.养心菜的水分沥干之后，我们再往上面撒上适量的食用油，少量的食盐，还有胡椒粉，用筷子给它搅拌均，搅拌好后再把备好的面粉倒入里面，面粉下锅用筷子给它慢慢地搅拌一下。

3.养心菜的表面都能裹上一层面粉，搅拌好后放在一旁，锅里面倒入油，将油煮，我里面倒入水，然后把水煮开。水开了之后就把蒸笼放在上面，蒸笼放上去之后我们就把备好的养心菜放在上面蒸煮个5分钟，蒸熟后取出即可。这样子可以直接吃就已经挺鲜嫩的，如果说重口味就可以再沾点酱油汁，特别不错。

素炒养心菜

材料：养心菜（洗净，切成段）、植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。

做法：

1、将养心菜洗净，切成段；

2、油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。

小贴士：

1、可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。

2、洗净后与海米素炒，味道极佳。

肉炒养心菜

材料：养心菜、鸡蛋、盐、鸡精等调料

做法：

家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等。注意：肉炒熟后再放养心菜。

豉油养心菜

材料：养心菜、大蒜、豉油、盐

做法：

1.养心菜择洗干净，控水；

2.大蒜瓣斩成细粒；

3.炒锅里倒入油，油热后放入蒜粒爆出香味；。

4.调入豉油，炒至浓稠；

5.倒入养心菜，大火翻炒；

6.待叶片稍微变色即关火，调入精盐翻炒均匀后出锅。

养心菜煮皮蛋

材料：养心菜1把、皮蛋、火腿、大蒜适量

做法：

1、将养心菜洗净，去掉老的杆子，只留下嫩叶部；

2、将皮蛋 火腿 大蒜分别切成丁；

3、将火腿入锅加适量水煮3、4分钟，再加入皮蛋 丁煮1分钟左右；

4、将养心菜放入锅中一起煮大约2、3分钟至养心菜熟，加鸡精、盐、蒜末出锅即可。

养心菜炖鱼

材料：养心菜500g、鲩鱼肉200g、油适量、盐适量、姜适量、芫茜适量、葱适量、生抽适量、生粉适量、砂糖适量

做法：

1、养心菜洗干净、鱼肉切片；

2、姜切三片，再将芫茜、葱切碎；

3、放入盐、生粉、生抽、砂糖调匀，放入姜切丝、芫茜、葱捞匀；

4、煲内加适量水，放入三块姜片，加点油，将水煮沸；

5、放入养心菜，将菜煮熟，加点盐，放入鱼片煮沸，调味即可。

养心菜火锅或炖菜

养心菜是最适合火锅或炖菜的叶菜。久煮不烂。吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。

注意：炖养心菜必须配肉。在肉快熟的时候，放入养心菜。

养心菜蛋花汤

材料：养心菜、鸡蛋、盐、鸡精等调料

做法：

1、把养心菜洗净；

2、沸水中先加入洗净的养心菜；

3、水煮开后，下入打散的鸡蛋花，加盐、鸡精调味，出锅即可食用。

救心菜茶

材料：养心茶叶片、糖适量

做法：

1、将叶片稍经揉搓晒干即成茶叶，具有养心菜的有效成分。

2、取适量养心茶（养心菜嫩尖所制成的茶）和适量糖，加入开水冲泡即可泡出色香叶俱佳的茶。

功效：可高效抑制失眠、心悸、烦闷，降血压、解除酒醉头痛。

其他食用方法：

将养心菜的叶子打成汁，制作饺子皮或蒸馒头，也是不错的选择。

注意事项

养心草无毒大家适量食用沒有太多禁忌有，但大家过量食用养心草之后会增重肠胃负荷，容易出现脾胃虚寒或腹泻，以及腹部冷痛等不良症状，会对身体健康引起不良影响，因而在吃养心草，特别是新鲜的养心草，是每次食用量最好是一定不要超过300克。

植物文化

史料记载

据史料记载，唐宋时期养心菜广泛野生分布全国,因为养心菜种子细小，植株低矮，且繁殖能力弱与杂草抗争能力差，又因养心菜发芽早，根、茎、叶均可食用，所以历经灾荒战乱，人们无情采食，到明清时期中国大部分地区已经绝迹，然而养心菜凭着它耐旱、耐寒和落地生根的顽强生命力，留下一线生命。

随着时代的发展和科学的进步，人们发现这一古老神奇的植物有着丰富的营养成分和较高的药用成分，对人类健康有着较高的利用价值，中国农林科学院将养心菜列为重点推广项目。

园林康养与园艺疗法

五官六感的刺激

嗅觉：没有特别的味道

视觉：黄色花序

味觉：口感清爽、味甘、微酸

听觉：食用咀嚼时脆脆的声响

触觉：叶片稍厚，捏起来软软的、滑滑地

心灵感受：顽强生命力，留下一线生机

芳    草    语    堂

Herbal_Garden_GZ

草木芳华，生活有品，

新中式生活美学倡导者。

通过“眼、耳、鼻、 舌、身、意”，

遇见香草植物的温柔能量，

开启生命的另一扇窗。

学名费菜，在民间别称有很多，又称还阳草、救心菜、四季还阳、土三七、田三七、金不换等，为景天科景天属多年生草本植物，常生长在山地林缘、灌木丛中或村道路旁，因其适应性强，耐寒，耐干旱瘠薄，在山坡岩石上和荒地上均能旺盛生长，对土壤要求不高，因此分布也广泛，几乎全国各地都可见其身影。其变种变形也多，有狭叶费菜、宽叶费菜、乳毛费菜等，但都可作食药应用。

养心草具有镇静、降压、解毒、止血化瘀之功。现代医学认为养心草有扩张冠状动脉、降血压血脂的作用，并能减低笨丙胺的毒性。养心草对于防治心脏病、高血压、高血脂、动脉硬化等10余种心脑血管病症具有显著疗效和很好的保健作用，因其含有黄铜类能使人体心脑血管舒张，促进体内血液循环，谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降低血脂，进而防止或延缓血管硬化。

救心菜的，说是中国农科院利用传统稀有野生费菜杂交而成的多年生草本保健菜品，据说具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒的功效。

在大地上，有一种神奇的绿色草本植物，名为养心草。它是一种多年生宿根草本植物，高30-60厘米，直立的茎上长满了一片片翠绿的叶子。这种神奇的植物在每年春天都会长出鲜嫩的叶子，这是人们在采集它以后可以当做蔬菜食用，而在采集它的全草以后则能晒干入药。它的分布范围广泛，主要分布在中国东北，华北和华东等大部分地区。

养心草是一种多才多艺的存在。在它的身上，人们发现了它对观赏、药用、食用等方面的多种功效。它的叶子呈针形或倒披针形，表面绿色，叶背面淡绿色。叶子上面绿油油的，像是镶嵌了许多翠绿的宝石。它的根状茎短而粗，树立在大地上，不分枝，高20-50厘米。

养心菜它的叶子非常的厚实，有点像多肉一样，非常的嫩它，里面含有的营养成分非常高，丰富的维生素，矿物质和膳食纤维以及对我们身体有利的微量元素。养心菜又称之为费菜，还有救心菜，适当吃它具有清热解毒，润肺降燥，保护心脏，养肝等好处。在农村的话遍地都可以看到它，种也很方便，摘一根扦插在泥土里面，很快就会长大，

养心草是一种长得最不像多肉的可食用多肉植物，作蔬菜食用，可凉拌、炖菜、清炒、煮汤、涮火锅，亦可配肉、蛋等拌炒，还可做馅料或腌渍成小菜。凉拌可先用沸水焯过，置冷水中浸泡片刻，不失甘淡微酸，尤其适合于涮火锅，具有清香可口、风味独特，喜欢吃野菜的朋友，可谓是百吃不厌。

当人们拿起这些鲜嫩的叶子，放在嘴里时，会感受到它独特的口感。它是一种营养价值极高的绿色蔬菜，能吸收大量碳水化合物和水溶性纤维，还能吸收多种对人体有益的氨基酸。除此以外，这种绿色蔬菜中还含有丰富的叶酸和胆碱，这些营养成分能够促进代谢。

当你在市场上挑选新鲜的养心草时，应该以完整的叶片、翠绿的颜色、清新的味道、没有虫蛀现象的为佳。而在干燥的养心草中，你应该选择没有虫蛀、没有异味的为优。

养心菜主要食用嫩茎叶，口感爽滑，没有异味。养心草不仅可以生吃，还可以凉拌、素炒、肉炒、炖菜、清蒸、火锅配菜等等。每一种烹饪方式都有着独特的味道和风味，让人欲罢不能。它是一种理想的药食兼用型保健菜，让你在品尝美味的同时，也能获得丰富的营养。

生吃时，人们可以根据自己的口味蘸食麻汁、甜酱，或者其他调味品，让养心草的清爽口感更加突出。凉拌时，人们将养心菜焯烫，加入适量的调料，调匀后即可食用，清脆爽滑的口感让人回味无穷。

素炒时，人们先热油，放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，翻动不断，直到养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋，最后放入蒜片和味精，拌匀即可食用。肉炒时，人们可以选择不同的肉类，将肉炒熟后再放入养心菜中。炖菜时，养心草是最适合于炖菜的叶菜，吸取汤料的精华，口味极佳，最适合搭配鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。

清蒸时，人们将养心菜切段，加入适量的面粉拌匀，蒸至面粉全熟，停火取出，用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀，即可食用。调味油的制法也很简单，只需要将动植物油烧沸，放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋，烹出蒜香味即可。火锅配菜时，养心草和小白菜、生菜等一样简单，但却拥有独特的口感和风味

养心草还可以制成茶叶代茶饮，选摘养心草的嫩芽尖叶，经过科学软化、合理脱水，茶饮便做好了，没有任何毒副作用。

除了当野菜食用外，还可做成茶叶代茶饮，据说在鄂西神农架一带的土家族养心草入茶是一款专门调理高血压、高血脂的茶疗饮品，能帮助调理人体脏腑，恢复人体自身“控制血压、调节血脂”的能力，药食同源的纯天然草本植物入茶，完全无毒副作用，适宜“三高”人群饮用。

养心草可以直接泡水喝。养心草的功效是滋阴养血，以及活血止血。养心草在临床上可用于治疗高血压、心脏病、肝炎、毒蛇咬伤、血管硬化等疾病，都有很好的疗效。尤其对患有高血压及心脏病的病人，效果比较显著。能降低血脂、缓解血管硬化甚至延缓血管老化，是养心草的功效之一，对治疗心血管疾病甚至脑血管疾病都有极大的益处。

https://mp.weixin.qq.com/s/OKNpNUZ8-4MV2pIW0jHomA