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———访网红美食评论家张浩然

2018中国（内蒙古大兴安岭）森林旅游美食节，不止吸引了各地美食家、烹饪大师和游客，今年还有一位特殊嘉宾，他就是网红美食评论家张浩然，美食家大雄微博的创始人，他摒弃传统的高端美食路线，传播简单健康即为美食的概念。活动期间，记者采访了这位网红美食评论家。
    当记者问起美食家张浩然出于什么目的开的微博账号，张浩然挥挥手说，什么目的也没有，完全是巧合。他毕业后在央视做商务，当时他一个大学室友在新浪工作，正在做微博内测，张浩然随手开了一个微博号，若说有目的就是帮助室友做内测。而做美食垂直内容，是因为张浩然喜欢美食，他告诉记者：“在美食面前，人人都是吃货。那段时间我经常跟同事一起满北京城乱跑，找好吃的。每次吃前拍照，吃后在微博上写点东西。慢慢地，玩微博的人逐渐多起来，只要你持续更新，就会有人关注，涨粉儿很容易。”
    2013年，张浩然的微博粉丝已经有一百多万，可见美食的吸引力还是非常大的。这一年里，他读了很多书，心理学、科学管理等很杂，粉丝暴涨也是在这段时间。在张浩然看来，这是一个积累的过程，涨粉儿最基本的一点，肯定是内容。做原创内容最基本的一点，就是定位。他的定位很简单：健康，好吃，易操作。他说：“什么都吃，那不是吃货，那是饭桶。一个合格的吃货，知道什么最好吃，也知道哪里最好吃。再往上升级一层，就是能够做得更好吃。所以我传播简单健康的美食概念，让看到的人一眼看上去觉得很好吃，操作简单，他们也更愿意去尝试。这样的话，粉丝就会先关注，再转发，抽空就翻出来学习制作。”
    谈起第一次来大兴安岭林区的感受，张浩然微微一笑说：“这次能来参加森林旅游美食节，非常高兴，在活动现场也是第一次见到林区的这些特色的食材，以前只是听说过。这次准备要好好做一期具有林区特色食材的短视频，让更多的人去了解林区和关注林区。”在林区“八大炖”万人品尝会现场，张浩然拿起手机一会录像一会拍照，不断寻找理想的位置，把这美好的瞬间记录下来。从美食专家角度，他是这样评价林区“八大炖”的，首先就是很香，因为食材好，肉非常新鲜，菜也是纯天然的，再加上炖的时间比较长，让人们吃起来口感很好。同时，有很多营养特别好的特色食材，比如蘑菇、老山芹、卜留克、山野菜、野猪肉等，这些都是在城市生活的人们所吃不到的原味食材。
    张浩然表示，绿色、原生态食材是林区的一大特色，是别的城市所不具备的。希望林区能通过这些特色食材更多地吸引外来游客，用特色食材抓住每一名游客的胃，让他们总是感觉这次没吃够，下次还会再来林区品尝。这样不仅旅游带动起来了，林区的特色食材也会享誉大江南北。  ■本报记者　刘磊