关注森林网

明天就是腊八节了，除了要喝腊八粥以外，泡腊八蒜也是不能缺少的。腊八蒜通体翠绿，看上去就像碧玉翡翠一般，吃起来爽脆可口，已经没有了生蒜那种火烧火燎的辛辣，更多的是浓郁的蒜香混合着丝丝的酸甜，这个时候，如果正好赶上吃饺子或着面条，几粒腊八蒜将是绝佳的搭配。

蒜(Allium sativum)的鳞茎

蒜(Allium sativum)原产中亚，7000多年以前，人类就开始食用大蒜了。今天，农贸市场和超市里经常销售干干净净的的蒜头，有时候还能看到把洁净的蒜头编在一个大辫子来出售，这种洁净甚至让长期生活在城市里的孩子误以为蒜头是从树上结出来的果实。其实，这些大大的、分瓣的或者不分瓣的蒜头是蒜的鳞茎，一直是生活在地下，并在地下一点点长大的。刚从地里收获上来的时候，蒜头上都会带着泥土，蒜农们会一层层地剥去外面的皮，并削掉下面的须根，留下洁净的蒜头，然后让它们逐渐干燥，这样方便运输、储藏和销售。

蒜(Allium sativum)

晾晒中的成熟大蒜

蒜(Allium sativum)的鳞茎

还有很多人喜欢吃蒜薹（蒜苔）。蒜苔其实是蒜的花葶，蒜为了进行有性繁殖，在蒜苔的顶端准备了花序。当生长到一定阶段的时候，蒜也是能开出美丽花朵的，只是人们更希望吃到鲜嫩美味的蒜苔，于是就在蒜的花序尚未开放的时候，提前折断花葶，慢慢将其抽拉出来，作为一种蔬菜来食用。

蒜苔（蒜的花葶）

为了吃到鲜嫩的蒜苔，是不能让蒜苔开花的，因此，大蒜开花不常见。其实，蒜的花也是十分美丽的。有时候，在花序上还会结出小小的蒜瓣来，那并不是蒜的种子，而是它的气生鳞茎，俗称“天蒜”。天蒜成熟以后就会落到地上，长出一棵新的蒜来。这是一种无性繁殖的方式，对于大蒜来说，这也是一种很有效的繁殖本领。

蒜(Allium sativum)的花序

蒜(Allium sativum)的气生鳞茎

关于大蒜的话题还有很多，限于篇幅和时令，留在以后再慢慢聊吧！最后，让我们再聊一个有关腊八蒜的趣闻。据说在很久以前，每逢农历腊月初八，做生意的店家都要在春节来临之前拢账，清算一年的收支与盈亏。有时候，不免有催要欠款的情况，但是又不想伤害生意伙伴间的和气，毕竟有句俗话说的好，那就是“和气生财”。于是，就派店里的伙计上门去送腊八蒜，以“蒜”代“算”，暗示欠债的商家该还钱了。久而久之，腊八蒜就逐渐流传开来了。

腊八蒜

腊八节是个好日子，可以邀请亲朋好友共享腊八粥，但是，要谨慎馈赠腊八蒜。如果真有借钱不还的，那就但送无妨吧！