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森林粮食篇

——主要木本粮食树种

壳斗科

云南省共有壳斗科树种150余种。大部分壳斗科树种的果实富含淀粉，可食用或用于酿酒、制造饲料及提取工业淀粉。

锥属

锥属在云南有40种，种仁味甜，是重要的可生食类群。“锥栗果”“曼登果”都是锥属树种，是农贸市场上常见的野生仁果。主要树种介绍如下。

（1）红锥。又称“刺栲”，在滇西、滇南到滇东南广泛分布，是滇南林区重要建群树种，坚果宽卵形，直径约1厘米。

红锥种仁淀粉含量接近75%。种子微甜，可生食、煮或炒食，也可用于提取淀粉、制副食品、酿酒制酒精。树种资源丰富，产量高。农贸市场上称“红锥栗”。

红锥

（2）高山锥。也称“白栎”，自滇中到滇西北广泛分布，坚果宽卵形或近球形，直径0.8—1厘米。

高山锥种子淀粉含量超过85%。味甜、可生食或煮、炒食，也可酿酒。

高山锥

（3）枹丝锥。又称“杯状栲”“滇南大叶枹”，在滇西南、滇南和滇东南广泛分布，坚果卵形或长卵形，直径0.8—1.5厘米，是滇南热区常绿阔叶林中常见树种。

枹丝锥种仁可生食或炒食，淀粉含量约60%。

枹丝锥

（4）银叶锥。分布于滇南、滇东南等地，坚果近扁球形或椭圆形，直径1.5—1.8厘米，高2—2.5厘米。

银叶锥果实在滇南一带被称为“曼登果”，是区域内傣族传统的山珍。种实较大而味甜，在成熟季节，是当地农贸市场较为常见的坚果。

（5）湄公锥。产自滇南热区，坚果宽卵形，直径约1.8厘米，种仁味甜。

（6）鹿角锥。产自滇东南湿润常绿阔叶林中，坚果三角宽卵形，直径1.7—2.5厘米，种子可生食。

（7）印度锥。广泛分布于滇南、滇西南和滇东南热区，坚果卵圆形，直径0.8—1.3厘米。

印度锥种仁含淀粉含量40%—50%，可食用或用于酿酒。

此外，短刺栲、蒺藜锥、黧蒴锥、栲、桂林锥等也是分布较广的成林建群树种。桂林锥果仁中单宁含量低，可以生食、炒食或煮食。

短刺栲

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