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森林粮食篇

——主要木本粮食树种

壳斗科

云南省共有壳斗科树种150余种。大部分壳斗科树种的果实富含淀粉，可食用或用于酿酒、制造饲料及提取工业淀粉。

青冈属

青冈属在云南省有30余种，都为高大乔木，是森林建群种，也是云南森林中重要的木本淀粉植物。

青冈属植物的种仁淀粉含量50%—60%，可提取淀粉或酿酒。

青冈属主要产淀粉的树种如下：

（1）滇青冈。在云南省广泛分布，坚果椭圆形或卵形，直径0.7—1厘米，高1—1.4厘米。

滇青冈干种仁含淀粉55.5%、蛋白质4.5%、脂肪3.3%，可食用、酿酒。

滇青冈

（2）盈江青冈。产自滇西，坚果卵状圆锥形，直径3厘米，高2厘米。

盈江青冈种仁含淀粉60%—70%，是淀粉含量高、种实产量亦高的重要木本淀粉植物。

（3）青冈。滇西北、滇中及滇东南均有分布，坚果卵形或近球形，直径0.9—1.4厘米，高1—1.6厘米。

青冈种子含淀粉60%—70%、粗纤维4%—5%、粗蛋白3%—4%。种子可食用，亦可用作饲料及酿酒，还可作为浆布的原料。

青冈

（4）薄片青冈。滇西北、滇西及滇东南均有分布，坚果扁球形，直径3—4厘米，高2—3厘米。

薄片青冈种子淀粉含量32.11%。

薄片青冈

（5）饭甑青冈。又称“毛果青冈”，产自云南东南部，坚果卵形或长椭圆状卵形，直径2.5—3厘米，高3—4厘米，是青冈属中果最大的一种。

饭甑青冈种子含淀粉22.66%、糖类0.22%，可食用、酿酒，也可做饲料。

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