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俗话说“七月核桃八月梨”，时下，会泽县迤车镇的核桃已陆续进入采摘期，青皮鲜核桃开始大量上市，新鲜核桃果仁白嫩，香甜脆爽，倍受消费者青睐。

走进迤车集镇市场，一筐筐绿油油、圆滚滚的青皮新鲜核桃映入眼帘，占据了市场的显眼位置，不少群众围观购买。“都是自家栽种的，今年的新鲜核桃，品质很好，又香又甜，可以先尝尝，觉得好吃再买......”卖核桃的摊主一边吆喝叫卖，一边戴上手套，用小刀剥开青皮，取出泛着白丝的鲜核桃果，现剥现卖。

迤车全镇核桃种植面积达15.8万亩，核桃保有量为14.8万亩，其中近10万亩核桃已进入盛果期，基于庞大的核桃产量，该镇市场上鲜核桃的价格相对平稳，目前，每公斤的售价为12元至14元。

鲜核桃和干核桃的口感不同，新鲜核桃水分充足，可以轻松撕去外层的膜衣，露出白嫩嫩的核桃仁，有一股淡淡甜味和奶香，汁水浓郁，甜脆爽口。而烤干之后的干核桃虽更好储存、香味充足，但果肉油腻，没有了清甜味。相对而言，鲜核桃的口感更棒，维生素含量高，油脂含量低，营养价值更高，有健脑、乌发等功效。

“我每年都会到市场上买点新鲜核桃，喜欢新鲜核桃仁剥皮后原汁原味的口感，吃起来香、脆、甜，特别在茶余饭后，一群亲朋好友坐在一起边聊天边吃鲜核桃，根本停不下来。”刚购买了2公斤新鲜核桃的李健兴致勃勃地说。

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