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媒体：云南共青团 作者：云南共青团
专业号：罗平县林草局
2023/5/4 9:07:07
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近段时间的昆明街头，绚烂的蓝花楹竞相盛开，微风过处，花瓣翩翩，让人仿佛进入一个梦幻世界。 
图源：昆明文旅 此前 云团团也为大家盘点了 云南观赏蓝花楹的好去处 戳图了解↓ 网友惊叹它迷人的蓝紫色 “明丽的紫色花海尽显昆明的浪漫气息” “春城一幅画，昆明万卷诗” 纷纷留言点赞 …… 
还有人竞相安利身边的蓝花楹美景观赏地↓ 
然而 看着美丽（“美味”）的蓝花楹 吃货又坐不住了 近日 有网友发出一个很云南的灵魂拷问 “蓝花楹能吃吗？” 被提问的网友表示 要是能吃的话 餐馆里早就“上货”了 对此 有网友表示 试试就知道了
也有网友表示 不能吃 不然就没有看的了
还有网友称 不要问能不能吃 要问怎么做好吃
2023年预防食用鲜花中毒预警 金银花VS断肠草 白花 VS白杜鹃 鉴定云南市场热门花材 如果是外地人来逛云南的菜市场，一定会眼花缭乱、不明觉厉，都是没见过、叫不上名字的蔬菜和菌子。 
昆明市篆新农贸市场，春季野菜、野花陆续上新 尤其是云南菜市场上的食用花卉，外地人更是大为震撼，说得最多的一句话就是：“这也能吃吗？！” 云南人就不一样了，吃花那可是春天的正经事。 云南可食用花卉有300多种，尤其是春天的鲜花，品种丰富、新鲜娇嫩，正是吃花好时节。 云团团就来带大家认认云南市场上常见的花材吧～ 棠梨花 春天的第一口花，就从棠梨花开始。 如果在春节后来云南，菜市场的主角是棠梨花。 棠梨花是野生梨属的花朵，比较常见的就是川梨（省流：酸涩难吃）。和我们熟知的梨花一样，棠梨花也是白色小花，闻着还有梨的清香。 
早春还未完全盛开的棠梨花 棠梨花主要是以花苞为食材，因此不用等到它完全开花，云南开春就可以吃到。 采摘下来的花苞要经过焯水、浸泡、漂洗等操作去除苦涩感，这是去苦涩味的通用流程，带苦味的花基本都要这样处理。 不过大家不用担心，一般市场上卖的食用花卉基本都是处理好的。 
市场上已经处理好的棠梨花，看起来像被生活摧残过了 做法也很简单，爆炒就可以了，也可以搭配酸菜或者豆豉。棠梨花的口感很神奇，很有质感，嚼劲十足，有点像肉的质地，还带了点微微的苦味。 
棠梨花炒韭菜 棠梨花很有嚼头，不过也有人觉得口感一般 还有一种本地人才知道的吃法，搭配腊肉丁或者火腿做成棠梨花粑粑。一口咬下去，肉香、花香、糯米香尽数融化在唇齿间，春天就是这个味道吧。 
棠梨花粑粑，软糯咸香 图源：b站up主@叫我阿霞 金雀花 三、四月份云南的菜市场，摆满了黄色小花，这抹明亮活泼的黄，让它在菜市场中最显眼。 
云南菜市场上的金雀花 金雀花是食用野花中味道最鲜甜的一种，充满春的芬芳 它就是金雀花，正如它的名字一样，它看起来就像小巧灵动的飞雀，随时都要振翅飞翔。 
金雀花也叫做“锦鸡儿”，是豆科锦鸡儿属植物，耐寒耐旱，生命力强 它不仅好看，还好吃，金雀花吃着清甜，一般都是和鸡蛋组cp，可煎可炒。 鸡蛋的香气与金雀花的鲜甜相得益彰，鸡蛋的每一处都藏着甜甜的花汁，一口咬下去嘴里溢满了甜味。 
金雀花煎蛋，香甜可口 图源：b站up主@舌尖上的特色美食 金雀花相对于其他花来说既不需要处理，味道又不苦涩，是吃花新手必吃的花材。 苦刺花 和金雀花差不多时间上市的还有苦刺花。苦刺花的颜值不输金雀花，白色的小花躲在绿叶中。 
苦刺花是蝶形花科植物，美丽却危险 不过它人畜无害的外表下却暗藏危险，花朵绿叶中都是细刺，摘的时候要小心被刺到。 和它的名字一样，不仅刺多，还苦。要去除苦味得先反复清洗，然后煮沸，再浸泡几天，期间还得多次换水，这才算完。 
市场上卖的苦刺花 感觉像糊在了一起，很难分出大小形状 苦刺花最常见的搭配是和青豆清炒，保留一点点清香苦涩的味道，才知道你吃的是苦刺花。 
苦刺花炒青豆，青豆的鲜锁住苦刺花的鲜苦味 核桃花 核桃花也差不多在三、四月份“入驻”菜市场。 如果外地人到了云南菜市场，看到这种褐色长条、像干枯树枝一样的东西，一定是一脸懵的。 
核桃花的花序 食用的是核桃花的雄花，雄花主要作用是授粉，授粉完用处不大 真正结核桃的是雌花，一般不会吃雌花，所以不用担心吃完核桃花会结不出核桃 其实它是核桃花的花序轴。核桃花的“完全体”像青绿色的毛毛虫，将外层的花蕊花粉撸掉，剩下的花序就是可以吃的部分了。 
核桃雄花的“本体” 撸掉这层外皮里面就是可以吃的花序了，刚扒开的花序是绿色的，被泡过后就变成了褐色和棕色，也就是市场卖的样子 但还不能直接吃，对，你应该已经猜到了，还要浸泡几天去掉苦涩味，吃花前的“常规操作”罢了。 虽说市场上卖的都是处理好的核桃花，但是买回去还是要再焯水浸泡几次，才能食用。 
凉拌核桃花，口感脆爽 核桃花主要吃的就是口感，它吃着清脆爽口，通常凉拌着吃，保留脆劲；也可以和腊肉一起炒，香气与口感互相补足。 海菜花 海菜花又名“水质检测仪”，它只生长在清澈透明的水体里。之前昆明的滇池被污染后就很难看到海菜花了，经过治理，现在又能看见海菜花的身影了。 
海菜花在滇池绽放 海菜花属植物是一种典型的沉水植物，花开于湖面，晨开夜沉，沉水植物对水质污染极其敏感 它一般在春末夏初开花，白色小花随着花梗在水面上飘荡，水波荡漾，“繁星”点点。 
泸沽湖上的海菜花 海菜花不仅是必须要打卡的景点，也是来云南必吃的花。 
市场上的海菜花，主要吃的是花梗 海菜花主要吃的是它的花梗部分，嫩叶部分也可以吃。它的口感黏滑脆嫩，可以凉拌着吃，海菜花的鲜味与清淡尽数保留，入口更是丝滑。 
海菜花芋头汤，软糯烂糊 图源：b站up主@飞扬的能猫 也可以和芋头蒸着吃，或者做成海菜芋头汤，黏滑与软糯的口感，天生就是绝配！ 南瓜花 南瓜花算是食用花卉中的大路货，除了云南，全国不少地方都在吃。一般人们会去掉花托、花萼、花蕊，只留花冠部分，焯水沥干后炒食。 
南瓜花是葫芦科南瓜属 和核桃花一样，可食用的南瓜花是雄花，主要用处就是提供花粉 啥，你说南瓜花有啥好吃的？裹上面糊放锅一炸，炸出来的南瓜花松脆可口，隔壁小孩都馋哭了。 
炸南瓜花，酥脆可口 石榴花 别人眼中的石榴花：柔媚多姿，花红似火 云南人眼中的石榴花：太好吃了！ 
石榴花 花的最外一轮叶状构造称为花萼，包在花蕾外面 同样，吃的也是雄花，而且石榴花的雄花还会自然凋落，掉了也是浪费，不如吃了 石榴花一般在四、五月份开花，主要吃的部分是肉质的花萼，花蕊花瓣都要去掉，处理好后就是去除苦涩味的常规流程了。 
处理掉石榴花的花蕊和花瓣 图源：b站up主@滇西小哥 口感爽脆，有点像黄喉，本身没什么味道，但是容易入味。和火腿肉、腊肉或者韭菜爆炒，香味十足！ 
石榴花炒韭菜 除了鸡蛋，火腿、腊肉、韭菜也是非常常见的搭配 芋头花 核桃花、石榴花能吃就已经很颠覆本东北地理君的认知了，没想到芋头花也能吃！ 云南人对吃花的狂热，在芋头花上体现得淋漓尽致。去苦味的处理就够繁琐了，芋头花的处理还要更麻烦！ 要先去掉花苞里的花蕊，因为花蕊里有毒素。 
去掉花苞里的花蕊 图源：b站up主@深山吃货 友情提示：处理芋头的时候不要沾水，不然手会麻，可以戴一副手套，避免沾到让人发痒的粘液 紧接着分开花杆和花苞（花苞长在花杆顶上），一般来说主要吃的就是花杆，但对于云南人来说，花苞也可以吃。 
扒掉花杆的皮，将其掰成段 再将花杆的皮扒掉，将花杆切或掰成段。花苞最好也要仔细清洗一下，把花粉清理干净。 芋头花最常见的搭配是茄子，如果你去云南的市场，会发现商家贴心地在芋头花旁边摆放了茄子。 
右边的是芋头花，一般搭配着茄子吃 芋头花有绿杆，也有紫杆，据说绿杆没有那么麻 图源：@人物 芋头花的做法也很麻烦，切好的芋头段和茄子爆炒至半熟，然后再上锅蒸20分钟，芋头花此时已经相当软糯滑溜，感觉一口就能吸下去。 
芋头花茄子，太下饭了！ 图源：b站up主@绵绵烟火 切记一定要做熟，将粘液处理干净，不然嘴会麻。 棕包花 写到这，你以为看到云南人吃什么花都不会再有波澜了。然而还是再一次被震撼了，棕榈树的花苞竟然也可以吃？ 
市场卖的棕苞花，一般人都不吃它，云南人除外 棕苞花是棕榈树的花苞，看着有点像鱼籽，但口感和鱼籽大不相同，据说吃着是清脆的，炖鸡简直鲜美到不行。 滇西地区喜爱将棕苞花入菜，尤其是腾冲，乡愁就藏在这未绽放的花苞中。 
棕苞炒肉 棕苞要趁嫩的时候吃，老了就不好吃了 不过在很多地区，棕苞正确的打开方式是放到玩具枪里当子弹，嗯……这童年回忆怎么不算乡愁呢。 这只是吃花大军中微不足道的一部分，还有苦藤花、奶浆花、能做出松花糕的松花花粉、螃蟹花、三七花、木蝴蝶花……古有神农尝百草，今有云南人尝百花。 大家熟知的花卉在云南人手中也有新做法，比如菊花会搭配米线，让米线口感更丰富、更加清香； 
菊花在米线中提味提鲜 还有春天盛放的玉兰花，这么典雅的花最好吃的做法竟然是——炸着吃，蘸点椒盐，没吃过的人没福了； 
炸玉兰花，不少花都可以炸着吃 图源：b站up主@古人食 我们印象中的茉莉花清新淡雅，一般都拿来泡茶喝，云南人却用它炒韭菜，一辣一淡、大开大合即是这道菜独有的风味。 
茉莉花炒鸡蛋 别以为茉莉花很清香，其实苦涩味很重，吃之前必须焯水 玫瑰花更不用说了，云南人能做出“花”来，云南大学的玫瑰花宴打败了一批大学。 
云南大学的玫瑰花宴 可以吃的玫瑰是真正的玫瑰，而我们熟知的玫瑰花其实是月季花 图源：微博@云南大学 所以，真的别再以为云南人就吃米线、各种菌（还是吃完会有小人的那种）、各种虫子了，云南人和花真的是双向奔赴。 云南不止是鲜花上的多样性，还有民族的多样性，除了这些市场上常见的花材，云南不同地区或民族也有自己特色的花材。 鉴定少数民族热门花材 其实有些地区或民族喜爱的花材，不少都流入了市场，被各地的云南人所广泛接受。但对于当地的少数民族来说，这些花有着别样的情感和作用。 云南石梓 云南石梓是傣族人民非常珍视的一种花，也是泼水节必不可少的主角之一。 每到3-5月的盛花期，傣族人民会将云南石梓的落花收集起来，晒干后碾成粉末储存。 
将云南石梓的落花晒干，等着碾成粉末 图源：西双版纳报 等到了泼水节、佛诞日等重要傣族节日，傣族人会把石梓花粉末、糯米粉和红糖调和在一起，捏成饼状，然后包上芭蕉叶蒸熟，做成芳香的糍粑，在傣语中叫做“考糯索”（或叫毫糯索）。 
把调和好的馅料捏成饼，用芭蕉叶包好 图源：b站up主@君崽没吃饱 云南石梓自带一股独特的香甜味道，几乎没有苦涩味，所以做出来的糍粑也美味香甜，还散发着芭蕉叶淡淡的清香。 
已经做好的“考糯索”，傣族特色美食，香甜软糯 密蒙花 密蒙花又被当地人叫做“染饭花”，因为密蒙花的花序晒干后泡出来的水，可以将糯米染成黄色。 滇南地区的少数民族，例如苗族、傣族、景颇族、佤族等，会用它来做“黄饭”，蒸出来的米饭色泽金黄，还带一股特殊的香味。 
密蒙花 虽然是白色的花，但是泡出来的水是深黄色 
泡出来的水就是这样的，用这个来染饭 “黄饭”是当地少数民族的特色食物，在餐馆还不容易吃到，只有逢年过节或者亲朋好友来做客时才会做“黄饭”庆祝。 
糯米都染成了黄色 除了用密蒙花，云南的少数民族也会用其他植物给糯米染色，例如蝶豆花、枫香树叶、红蓝草等，五色糯米饭就是这样做出来的。 
五色饭，用不同的植物做染料 芭蕉花 其实芭蕉花在云南的菜市场上已经非常普遍了，但它仍然是傣族食花文化的代表。 在西双版纳，无论是食客盈门的大饭店，还是乡野路边的小菜馆，菜单上都有芭蕉花的身影。 
芭蕉花 芭蕉虽然称为“树”，但其实不是木本植物，而是特别高大的草本植物 一棵芭蕉通常需要生长数年才会开花，结果后，植株就开始枯死，从根部再长出新植株 芭蕉花处理的复杂程度不亚于芋头花，剥去外面老硬的苞片，吃里面的嫩芯；嫩芯里的苦芯也要摘掉。别看芭蕉花大，真正能吃的部分也就一点。 
去掉外面老硬的苞片，摘取里面的嫩芯 图源：b站up主@滇西小哥 
苦芯也要去除，这细致程度不亚于针线活 将这些切成丝之后，撒上一大把食盐揉搓，这样才能有效去涩，接着就是吃花老套路了：焯水。 傣族人最常见的吃法是包烧，天然的芭蕉叶就是烹饪工具，食材都包在芭蕉叶中。 食材的搭配也很灵活：芭蕉花煮熟去涩后，加入辣椒、葱花、蒜末、肉沫、鸡蛋液等佐料，用芭蕉叶包好，在炭火中慢慢烤熟。 
包烧芭蕉花 掀开芭蕉叶那一刻，炭火与食物的香气扑面而来 包烧是一种傣族传统的烹饪方法，万物皆可包烧 炭火的香气与芭蕉的清香，还有食材的咸香，丰富的香气层层刺激着味蕾，谁吃了都要感慨一句：傣族人太会吃了！ 火烧花 火烧花也是云南著名的鲜花食材，广东、广西等地也会食用火烧花。 要说最爱吃火烧花的地区还得是西双版纳，几乎每个在这里的少数民族都食用火烧花。 
火烧花，像一团火焰，跃动燃起 火烧花一般在2-4月开花，而这时正是西双版纳的干季（11月至次年4月，雨水少），开花的植物不多，艳丽明亮的橙黄色就格外引人注目，再加上它们非常密集，远看就像一团火焰，美得炽热又独特。 
火烧花，紫葳科火烧花属小乔木植物 主要生长在滇南地区，常生于海拔150~1900米的干热河谷和比较湿润的河谷低地森林中 图源：《中国国家地理》2018年04期 摄影/王宁 它是热带雨林典型的“老茎开花”植物，因为热带雨林中的物种多，中下层的树木很难与上层植物争夺阳光和传粉者，只能开辟一条新“赛道”，将花开在老枝、树干或侧枝上，不再把花开在枝头上。 
火烧花炒韭菜，香得嘞 图源：b站up主@蝶舞金平 “秀色可餐”大概说的就是火烧花吧。摘掉有苦味的花萼和花蕊，只留下花瓣，去除苦味之后与腊肉、韭菜、豆豉一炒，香得嘞！口感类似黄花菜，味道微苦回甘。 鸡蛋花 少数民族爱吃的花可不止这些，傣族女孩耳后别着的鸡蛋花，也可以吃。 
“鸡蛋花”是夹竹桃科鸡蛋花属的植物，通常只会选择开白花的种类作为花材 它是傣族人招待宾客的美食之一，可煮可炒可做天妇罗，香甜可口。 
炸鸡蛋花 图源：b站up主@滇物铭 地涌金莲 还有另一种芭蕉科的植物，叫做“地涌金莲”，像是从平地涌出的金色莲花，层叠硕大。 
地涌金莲 “五树六花”是佛经中规定寺院里必须种植的五种树、六种花 五树指菩提树、高榕、贝叶棕、槟榔和糖棕 六花指荷花（莲花）、文殊兰、黄姜花、鸡蛋花、缅桂花和地涌金莲 地涌金莲是佛教“五树六花”之一，西双版纳的居民大多信奉佛教，所以不会吃“神圣”之花，但在滇西北就会吃地涌金莲，可以炒肉或者煮排骨汤。 
把地涌金莲的茎干焯水，去除苦涩味 地涌金莲的处理也非常麻烦，它体积大，搬运起来相当困难 图源：b站up主@深山吃货 云团团温馨提示 花虽好看 可不要乱吃哦 （当然了，能吃也不能多吃
） 尤其是外地朋友 如果是不认识的花切记不要乱吃 小心误食有毒的花
“蓝花楹能吃吗？” 网友发出一个很云南的灵魂拷问……
据公开资料显示，蓝花楹主要被用作观花树种。花、叶、果都别具特色，具有很好地观赏效果。
大型羽状复叶，美丽优雅又颇具动感；蓝花楹的花期在4-6月，正是春末夏季，园林中少花时节，它却以蓝色的典雅、清凉驱走炎热和单一的色彩，营造出浪漫静谧的小环境。
蓝花楹可以用于制造家具和造纸。蓝花楹树干通直，棕色木质，质软，易于加工，是制作家具和木雕工艺品的的好材料。蓝花楹密度较低，比较适合制化学机械浆，是一种优良的制浆造纸树种，可制造各种纸张。蓝花楹的制浆性能与其树龄有着很密切的关系，蓝花楹纤维长度和粗度随树龄的增长而增加，综合考虑6年生蓝花楹比较适合制磺化化学机械浆。
吃货们忍住
这边建议别吃！别吃！别吃！
近日
昆明市市场监督管理局发布了
2023年预防食用鲜花中毒预警
详情如下↓
百花斗艳，更是吃花好时节。对于云南人来说，春天不但能赏花，还能食花，棠梨花、苦刺花、金雀花、油菜花、芭蕉花、石榴花、攀枝花、核桃花等很多可食用的野花，成为真正 “秀色可餐”的美味佳肴。但鲜花虽美味，食用也存在一定的风险，昆明市政府食品安全办提醒消费者，食用鲜花有一定风险，需谨慎。广大市民在购买、加工、食用鲜花食材时务必记住以下几点：
一、应当注重食品的安全性。同一种鲜花有观赏花和食用花的区别，食用鲜花必须符合相关食品安全标准，因此很多鲜花需要进行改良培育，并按照相关要求种植。选择经国家卫健委批准可以作为食品原料，且食品安全指标应符合相关标准要求的花卉。消费者应通过正规渠道，选择正规的农贸市场、超市购买食用鲜花，在花卉市场购买的和在公园、路边种植的观赏花，是不能食用的。
二、食用鲜花时，还需考虑自身体质状况。选择食用鲜花时，应充分了解它的特性，谨慎选购，对有花粉过敏症及易过敏的人最好慎吃鲜花。
三、大多数鲜花花期很短，不耐贮藏、易腐烂变质，消费者应少量购买、避免阳光直射、低温运输、尽快食用。
四、有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等，都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱。
此外，许多鲜花有毒和无毒的具有高度相似性，单从外观上难以辨别，例如金银花（无毒）与断肠草（有毒）、白花（无毒）与白杜娟（有毒）。
金银花通常用来泡水喝
而断肠草却是有毒的
金银花是一种在全国各地均十分常见的黄色棒状花，它具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒等，对腮腺炎、化脓性扁桃体炎等病症有一定疗效，经常服用金银花浸泡或煎剂有利于风火目赤、咽喉肿痛、肥胖症、肝热症和肝热型高血压的治疗与康复。因此，金银花也成为家里的必备之物。
断肠草是钩吻的民间俗称，也有人叫它大茶药、毒根、胡蔓藤、野葛。它生长在丘陵、疏林或灌木丛中，其含有多种极毒的钩吻碱，误食能致命。中毒后会引起晕眩，咽、腹剧痛，口吐白沫，瞳孔散大，下颚脱落，肌肉无力，心脏及呼吸衰竭而死亡。误食其嫩芽、叶、茎也会中毒，其表现也为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还会导致对消化道、心血管、神经系统及泌尿系统的直接损伤。一般情况下，误食钩吻后，10分钟内就会出现恶心、呕吐症状，半个小时后开始表现出腹痛，抽筋、眩晕、言语含糊不清、呼吸衰竭、昏迷等症状。中毒者会出现四肢无力、语言含糊、视野重影、上吐下泻、腹疼难忍等，最终在中毒4-7小时后因呼吸麻痹而死。
云南人所说的“白花”又叫玉荷花，也叫山荷花，多生长在海拔800~1400米的山坡、路旁、村寨周围，是云南一道不可多得的美食。花中含蛋白质、胡萝卜素等，有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。
而与玉荷花有双胞胎之相的白杜鹃，却是带有毒素的，白杜鹃也可以叫做大白花杜鹃，又名大白花、羊角菜、白花菜、白豆花。花和叶都有毒，花在四川和云南一些地区是一种可供食用的野菜，但往往因漂洗煮沸除毒不够及食用过量而致中毒。
经研究发现：大白花杜鹃含有四环二萜类毒素，毒性主要集中在花瓣上，会对中毒者身体和精神造成一定的影响，甚至会致死。
所以说，虽然它外表艳丽，与白花相似，但它其实不是白花，而是有毒的“白杜鹃”！
如果误食有毒鲜花后出现中毒症状，如恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，无论轻重都应尽快去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切勿自行乱服药物，以免加重病情。
正确的吃花姿势
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