关注森林网

多依果煮乌骨鸡肉是以无量山野生多依果和无量山乌骨鸡为主要食材，添加草果和食盐制作而成的一道佳肴，属于无量山传统特色美食。

多依果煮乌骨鸡肉酸香美味、风味独特、非常爽口，酸香中带有一丝甜味。多依果的酸甜与鸡肉的鲜香完美结合，以其独特的酸香带甜的口感著称，给人一种清新的感觉。

多依果煮乌骨鸡肉主要制作方法是，选择野生化状态下养殖的一只大公鸡，将其宰杀后清洗干净剁成块。将老多依果着湿后放上食盐搓揉，再用清水冲洗干净，切成四瓣。柴火灶上架上铁锅，倒入适量核桃油，把草果炸香后倒入鸡肉，不停地翻炒，放适当食盐。大约翻炒8分钟，倒入开水煮，转小火慢慢炖煮。1个小时后，倒入切好的多依果，继续煮20分钟，一锅特色的美味佳肴就制作完成。

多依果是一种具有药食兼用的野生果实，幼果叫“多依芽”，微酸带甜，可直接食用，蘸盐巴及辣椒面味道特别好；逐渐成熟为青绿色的果实，就不太好吃，又酸又涩；完全成熟后的果子是青黄色的，有时候熟透了就有点橘色，甚至翻红，这时虽然很酸，但有甜味，生吃不太难吃，和鸡肉一起煮吃就特别美味。多依果的采摘一般是冬季，如果过了冬季，还能够挂在树上的果实是最好吃的，就像小苹果一样酸甜可口。

多依果中含有丰富的维生素E、维生素C和不饱和脂肪酸，具有清热、解毒、活血、消炎、止痛、消食、健胃等作用。多依果煮乌骨鸡肉既营养又健康，这道菜肴的巧妙搭配，增加菜肴的风味，还增加了营养价值。食用多依果煮乌骨鸡肉，可以帮助净化体内排油祛脂，减少热量的吸附，特别适合排便不畅、营养过剩、体型臃肿、小腹坠涨、饮酒过度、暴饮暴食者进行体重管理食用。

上世纪80年代末，春节后收假不久，一个星期六放学后，无量山开耶约了几个同学一起爬山，到南涧县公郎镇中山村委会三家村房后，大山神地下边的深山林子里，找到一棵古老的多依树。当小朋友们到达多依树下，大伙都惊呆了，整棵树上挂满的“小苹果”。地下山基土上盖满枯树叶，脚踩上去是柔软的，也非常干净。其中一个同学爬到多依树上摇，纷纷掉落好多成熟的多依果。吃到嘴里酸甜可口，特别好吃。我们每一个小朋友都捡回家一些多依果。

据老一辈所传，无量山多依果煮乌骨鸡肉的吃法不少于百年，是一道传统特色吃法。