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芋荷梗丨芋头的叶梗，亦蔬亦药的好菜！

文丨心珠漫漫  排版丨心珠漫漫

芋荷也叫芋艿、芋头，我老家叫它毛芋头、旱藕，天南星科多年生草本植物，叶子有点儿像荷叶，是一种重要的蔬菜兼粮食作物。

芋荷喜欢高温高湿的环境，栽培生产中，有水芋、水旱兼用芋、芋旱芋等3种类型。

通常我们吃的芋头，是它的地下块茎。但其实它的叶梗（叶柄），也是一道好菜，营养丰富，药用价值高，亦蔬亦药。

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清爽开胃的芋荷菜

芋荷梗，就是芋头的叶子下面，那段长长的梗，可是好食材呢。芋荷梗清炒、炖鸡、炖鸭、或者做成芋梗汤，都是不错的。

有朋友说了，芋荷梗口味比较“麻”，吃起来嗓子里痒痒的。但其实，水里生长的芋荷梗，不麻。

而且，它的“麻”是有办法祛除掉的：

芋荷梗撕掉皮，用盐水泡几分钟，拧干水分再烹饪；或者是，煮熟之后，再炒。

芋荷梗，在农村还有个经典吃法——酸芋荷梗。

就是采摘之后，先洗净晾晒，软了之后再进行腌制，腌成酸芋荷梗，那可是清爽开胃的好菜。酸芋荷梗炒肉，炎炎夏日用来下饭，很是爽口。

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芋荷梗的药用价值

芋荷梗还可以入药，一般8-9月份采收，鲜用或切段晒干。

（芋子）辛、平、滑、有小毒。

（叶、茎）辛、冷、滑、无毒。

芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。

——《本草纲目·菜部·芋》

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说到芋荷，想起一种叫海芋（也叫滴水观音）的植物，花卉市场常见，跟芋荷长得很像，但是要注意，海芋的梗有毒，千万不要吃。

之前在网上见过有误食海芋梗而中毒的报道，所以，提醒各位朋友，不熟悉的，不要随意尝试。

https://mp.weixin.qq.com/s/haevy3jxgLRSM6VJAMtCeA