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山野藏珍馐——金耳

媒体:学习强国  作者:学习强国
专业号:云南省林草局 2022/9/30 10:22:48

山野藏珍馐——金耳
https://yn.xuexi.cn/local/detail.html?ae5e411fe91d6d3c1ac4def110933f4f=64fe26b23aff85c4ce7577ab769fd668&6e9d852f0075def5a5b44097c3ebecda=de083b8ba506cc29fcf400f6ada00d1c7e012fab92834583bdffb96c059f6cf9&ac11f3c9ee565cedc2b7aa9b8914e5a6=81e0083613e7ba24bb6391d5d5c94c79
 

2022-09-06作者:杨向红

金耳为银耳目、耳包革科、耳包革属。金耳又叫黄金银耳、金木耳、黄耳、橙黄银耳、脑耳、胶耳等。

金耳形态类似于木耳,颜色为黄色,故得名“金耳”,也有的地方把它叫“黄木耳”。

金耳为半球形至不定型块状,全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣,直径3—12厘米,高2—8厘米,故又称“脑耳”。

野生金耳在我国四川、西藏、云南、福建、江西等地均有分布,多生长于夏、秋季,在海拔1800~3200米范围内生长较多,常单生或群生于阔叶林、针阔混交林中的朽木树干上。

金耳富含胶质,用冰糖炖食,软糯、滑嫩、爽口。在云南,金耳也常被制作成各种素菜,具有特殊的色、香、味。

 

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