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寻梦蜀道

品味调元

身为吃货

寻觅美食的脚步从未停歇

在这烟火人间

总有一些味道能直抵灵魂深处

《醒园录》这部美食秘籍

正静静等待我们开启

今天

就和小布一起

开启一场美味冒险吧！

醒园蔬卷/ ——《醒园录》蛋卷法

胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等切丝焯水过凉沥干。豆腐皮温水泡软后平铺，铺放蔬菜丝，撒盐、黑胡椒粉、香油，淋生抽调味。从一端紧卷豆腐皮，再切段。

羹堂鱼松烩八珍/ ——《醒园录》做鱼松法

将各类 “八珍” 食材泡发后切成小块，焯水备用，用适量高汤炖煮，另取鱼肉制成鱼松。待 “八珍” 软烂后，放入鱼松稍煮，加盐、胡椒粉等调味，勾薄芡，使汤汁浓稠即可。

贵妃枣醉肉/ ——《醒园录》酒炖肉法

将五花肉切成小块，焯水后捞出。锅中倒油，放冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，再放入葱姜蒜、八角等香料炒香。倒入适量生抽、料酒，加水没过肉炖煮。待肉八分熟时，加入贵妃枣，继续焖煮至肉烂枣香，汤汁浓稠即可。

醒园红扒鹿筋/ ——《醒园录》煮鹿肉法

鹿筋泡发洗净，切段后焯水。锅中倒油，放入葱、姜、八角爆香，加入鹿筋翻炒，淋入料酒去腥。倒入适量高汤，加盐、生抽、冰糖调味，大火烧开后转小火慢炖至鹿筋软烂入味。最后大火收汁，淋上少许水淀粉勾芡，撒上大葱便可。

罗江糯米鹅蛋/ ——《醒园录》腌盐蛋法、酱鸡蛋法

将鹅蛋洗净，在顶端敲开小孔倒出蛋液。糯米提前浸泡数小时后沥干，加入适量腊肉丁、豌豆、生抽、盐、胡椒粉等调料拌匀。把调好味的糯米装入鹅蛋壳内，八分满即可，用锡纸封口。放入蒸锅蒸熟，取出后剥壳即可食用。

调元海参焦饭/——《醒园录》做焦饭法

海参泡发切小丁，锅中倒油，将海参丁与肉丁、香菇丁、青椒等一同下锅煸炒，加适量盐、生抽等调味后盛出放入炒好的米饭上。

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