关注森林网

花期已至美好如初，漫山遍野的山花已次第盛开，粉色的桃花、素馨花，雪白的野梨花，火红的杜鹃花，黄色的鼠曲草……到处都是春的气息，又到了浪漫的云南人赏花吃花的季节。在腾冲市南部乡镇，染饭花是清明节必不可少的美食。

在山间，染饭花似乎没那么起眼，既没有高大的身躯，也没有艳丽的花朵，但对于五合人来说，它是如此亲切。染饭花，又叫粗糠花、密蒙花，是马钱科醉鱼草属灌木植物，开花香甜如蜜，多而密集，一个个小喇叭聚集在顶端形成聚伞圆锥形的花序，所以叫密蒙花。

染饭花是纯天然的染色植物，花中的色素非常高，可作黄色食物的染料。清明时节，腾冲市南部乡镇家家户户都会制作粘米团，用来祭祀先祖，表达对已故亲人的哀思与怀念。

将洗净的染饭花花蕾放在沸水中煮，待锅中的水逐渐上色，阵阵飘香后，把金黄色的水过滤冷却，将淘好的糯米在“金水”中浸泡4小时后滤干，便可以制作粘米团了。

粘米团，“粘米”便是灵魂所在。在早已准备好的“团子”上裹上一层金色的糯米，放到蒸笼蒸上一个小时，金灿灿的粘米团就可以出锅了。

外层的米饭颗粒饱满、色泽金黄，染饭花的浓香、米饭的糯香、红糖馅里的紫苏清香融合碰撞，一口咬下，瞬间就激发了味蕾，取自大自然的丝丝香甜在唇齿间徘徊，仿佛把春天融进了嘴里。

清明时节，家人团聚，采一把染饭花，做一份金灿灿的粘米团，是哀思，是乡愁，更是腾冲人在清明节代代相传的仪式。

来源：腾冲市融媒体中心

作者单位：腾冲市五合乡人民政府

责任编辑：陆云晓 何卿 姜永华 李世波