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游览国家植物园——4.一起认识植物的果实

都说“花无百日红”，艳丽的花朵，虽然最后无可奈何落下缤纷，但却留下了累累硕果，让我们感受春华秋实。今天，我们一起认识植物的果实。

一、果实的发育

我们都知道，植物的果实是由花发育来的。雌花受精后，萼片、花瓣、雄蕊以及雌蕊的柱头、花柱先后枯萎凋落。子房则不断发育成植物的果实，其中子房壁发育为果皮，胚珠发育为种子。胚珠中的珠被发育为种皮，受精卵发育为胚，受精极核发育为胚乳，种皮、胚和胚乳三者构成种子。花与果实的变化关系见下图。

二、果实的真果和假果

果实有真果和假果之分。

真果的结构比较简单，其外为果皮，内含种子。果皮是由子房壁发育而成，一般可分为外果皮、中果皮和内果皮三层结构，如桃、李、杏等。

假果的结构较真果复杂，除子房外，还有花的其他部分(如花托、花萼、花冠以至整个花序)参与果实的形成，例如梨、苹果等。

严格地讲，果皮是指成熟的子房壁，如果果实的组成部分，还包括其他的附属结构，如花托、花被等，则果皮的含义也可扩大到非子房壁的附属结构或组织部分。

三、果实的分类

果实种类繁多，分类方法也是多种多样。根据果实形成来源，可分为单果、聚合果、聚花果三大类。

（一）单果

一朵花中只有一个雌蕊发育成的果实称为单果。又可以分为肉质果和干果两类。

肉质果

果实成熟后肉质多汁，依果实的性质和来源不同又可以分为以下几种：

1.浆果：外果皮薄，中果皮、内果皮均为肉质化并充满汁液，如忍冬、葡萄等。

2.核果：由一至数心皮组成的雌蕊发育而来，外果皮薄，中果皮肉质，内果皮坚硬，如桃、李等。

3.柑果：由复雌蕊形成，外果皮革质，中果皮疏松，分布有维管束，内果皮膜质分为若干室，向内生出许多汁囊，是食用的主要部分，如柑橘、柚等。为芸香科植物特有。

4.梨果：由花筒与下位子房愈合发育而成的假果，花筒形成的果壁与外果皮及中果皮均为肉质化，内果皮纸质化或革质化，如梨和苹果。

5.瓠果：由具侧膜胎座的下位子房发育而成的假果，花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质，胎座很发达，如南瓜，西瓜等，为葫芦科植物所特有。

干    果

果实成熟后，果皮干燥，又可以分为以下几种：

1. 荚果：由单雌蕊发育而成的果实，成熟时，沿腹缝线和背缝线开裂，如大豆，蚕豆等。也有不开裂的，还有其他开裂方式的。荚果为豆科植物所特有。

2.蓇葖果：由单雌蕊发育而成的果实，成熟时，仅沿一个缝线开裂，如梧桐，牡丹等。

3.角果：两心皮组成，具假隔膜，成熟时从两腹缝线裂开。有长角果和短角果之分，如萝卜，油菜是长角果；茅菜、独行菜是短角果。角果为十字花科植物所特有。

4.蒴果：由复雌蕊发育而成的果实，成熟时有各种裂开方式，如棉花，蓖麻等。

5.瘦果：果皮与种皮易分离，含 一粒种子，如向日葵。

6.颖果：果皮与种皮合生，不易分离，含一粒种子，如小麦、玉米等， 颖果为禾本科植物所特有。

7.翅果：果皮向外延伸成翅，有利于果实传播，如榆、臭椿等。

8.坚果：果皮坚硬。内含一粒种子，如板栗。

9.分果：由两个以上的心皮构成，各室含一粒种子，如胡萝卜等。

（二）聚合果

指由花内若干离生心皮雌蕊聚生在花托上，发育而成的果实，每一离生雌蕊形成一单果，根据聚合果中单果的种类，又可分为聚合瘦果如草莓，聚合核果如悬钩子，聚合蓇葖果如八角，聚合坚果如莲。

（三）聚花果

由整个花序发育而成的果实，如桑葚、凤梨、无花果等。

紫色的小花从花序中冒出，一只菠萝上聚集有100～200朵花，菠萝就是聚花果（由整个花序发育而来的果子）。而那些留在果肉中的黑东西，则是萎缩的雄蕊和花柱。

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