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牛油果(Persea americana)在10年前的中国还很少被人知道，今天开始在超市里逐渐常见起来，价格也越来越亲民，在普通家庭的餐桌上也开始频繁出现。

因为吃起来有奶制品的味道，像黄油也像奶酪，因此牛油果在印度和越南叫黄油果，在台湾叫酪梨，因为形状很像梨，但果皮很像美洲短吻鳄的皮，因此也普遍被叫做鳄梨(alligator pear)。

牛油果树是一种生活在墨西哥和中美洲的常绿乔木，属于樟树家族，和肉桂（Cinnamomum tamala）和月桂（Laurus nobilis）是表兄弟。肉桂的树皮叫桂皮，月桂的叶子叫香叶，这两种调料大家炖肉的时候都会放上一些。

牛油果(Persea americana)的花

牛油果的营养价值很高，吃法也很多，这里就不再赘述了，让吃货朋友慢慢研究吧！

牛油果的体积和鸭梨差不多大小，但是果实里面的那颗种子相对来说就大很多了，这么大的种子是依靠什么动物来传播的呢？研究生物协同进化的科学家认为，帮助牛油果传播种子的动物应该是些大型的哺乳动物，这些动物不仅可以吞下硕大的牛油果，还要有足够粗壮的通道将没有被消化的大个种子排泄出来。然而，这些大型动物在今天的地球上已经彻底灭绝的了。

世界上很多美味并不是为人类准备的，然而，人类却是这个地球上开发食物来源最成功的物种！