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香茅草：散发柠香的美食伴侣

【编者按】以食疗病，以药入膳。生活在云南省的傣族群众，从生活经验中总结出许多行之有效的食疗保健经验，通过代代相传沿用至今，形成了具有本民族特色的食疗习俗、文化和独具特色的“未病先解”防病理念。云南学习平台联合西双版纳学习平台推出“药食同源”系列稿件，邀您一起了解“以食养生”的秘诀。

香茅草的原植物是禾本科植物柠檬草。多年生密丛型具香味草本。秆高达2米，粗壮，节下被白色蜡粉。叶鞘无毛，不向外反卷，内面浅绿色；叶舌质厚，长约1毫米；叶片长30—90厘米，宽5—15毫米，顶端长渐尖，平滑或边缘粗糙。伪圆锥花序具多次复合分枝，长约50厘米，疏散，分枝细长，顶端下垂；佛焰苞长1.5—2厘米；总状花序不等长，具3—4节或5—6节，长约1.5厘米；总梗无毛；总状花序轴节间及小穗柄长2.5—4毫米，边缘疏生柔毛，顶端膨大或具齿裂。无柄小穗线状披针形，长5—6毫米，宽约0.7毫米；第一颖背部扁平或下凹成槽，无脉，上部具窄翼，边缘有短纤毛；第二外程狭小，长约3毫米，先端具2微齿，无芒或具长约0.2毫米之芒尖。有柄小穗长4.5—5毫米。花果期夏季，少见有开花者。

其广泛栽培于云南、广东、海南、台湾等省热带地区。

民间应用历史：根据西双版纳名老傣医讲述，本品的药食两用历史已上千年。今民间广泛使用。

药用部位：全草。

傣医应用：微辣，气香浓烈，热。入水、风、土塔。除风止痛，续筋接骨，健胃消食。用于感冒，头晕头痛，咳嗽，腹部胀痛不适，不思饮食，骨质增生，跌打损伤，骨折等。亦可作睡药。

食用部位：全草。

食疗作用：开胃消食，除寒通气。

食用注意：体质偏热者不宜多食。

传统饮食

傣族传统烹饪中最常用的香料之一，亦可作茶饮。

包烧鱼：与芭蕉花、鱼一起包烧，可去除腥味。

烤或炸鱼（肉类）：将葱、姜、蒜、大芫荽、辣椒等佐料与鱼或肉类拌匀，再用叶将鱼或肉类缠起来，置于炭火上烤熟或油锅里炸熟食用。

杂菜汤：取适量本品与其他蔬菜混合一起煮杂菜汤。

煮酸笋：煮酸笋时可放入适量本品。

炸黄笋：将肉泥塞入黄笋内，用香茅草叶把黄笋裹起来，油炸熟即可。

螃蟹酱：制作螃蟹酱的必用调料之一。

茶饮：取鲜叶煮水饮用或用沸水泡饮。

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