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“虫上桌”是云南餐饮的一大特点，“云南十八怪，蚂蚱能当下酒菜”说出了云南人对于食虫的热衷，腾冲人也不例外。

入冬后，盛产各种竹子的云南保山腾冲市五合乡，竹笋已长成嫩竹，喜爱藏身于嫩竹中的竹虫也因汲取了嫩竹的营养而个个长得白白胖胖。贪吃的竹虫往往会将嫩竹咬出一个个洞而暴露行踪。

这时，喜爱食用竹虫的人们手提一把长刀，走进青翠欲滴的竹林，专找被竹虫咬坏的嫩竹。一般情况下，竹虫寄生过的竹节往往会因不能正常生长而变短，在变短的竹节里一定有竹虫，所以有经验者经过一番观察，手起刀落，砍开的竹节内便是那十分可爱的竹虫，将它们取出放到竹筒做成的容器里。

严格来讲，竹虫是一种损害竹子健康的害虫，取走竹虫既保护了竹子，也满足了“食虫人”的爱好，可谓一举两得。

收获满满，人们便带着一天的战利品回到家中，将竹虫倒入清水中漂洗，又放到淡盐水中浸泡15分钟后沥水晾干，然后往烧热的铁锅中放入适量的菜籽油，将竹虫倒入，小火慢慢煎至酥脆后取出，盛于盘中撒上适量食盐，轻轻搅拌一下即可。这时，三五好友围坐一起，倒上一杯自家酿制的米酒，一边吃着酥香无比的竹虫，一边聊着找竹虫的各种趣事，爽朗的笑声中尽是快意人生。

在腾冲，竹虫不仅是美味的食材，还可以将竹虫用来泡酒喝，据说可以祛风除湿。

来源：腾冲市融媒体中心

作者单位：腾冲市五合乡文化站

责任编辑：屈晓丽 何卿 姜永华 李怡