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“民以食为天，食以味为先。”在云南众多的美食中，佐料扮演着至关重要的角色。无作料，不生活，麻、辣、鲜、香，样样好味！云南是名副其实的“香料王国”，拥有超400种香料植物，约占中国香料植物种类的一半。这些香料，丰富了菜肴的味道，是云南菜独特风味的灵魂，也让云南人的生活更有滋味。小作料，大世界，让我们一起领略云南作料的魅力，探寻小作料背后的产业故事。

对于很多人而言，它的味道只在牙膏里尝过，但对于云南人来说，它的味道和很多美味佳肴息息相关。几乎所有人都叫它薄荷，其实它的名字叫……皱叶留兰香，是唇形科薄荷属的多年生草本植物，同属这个家族的植物有三十多种。嫩绿的颜色和带绒毛的叶子赋予它观赏植物的身份，清新的味道则让它更多出现在菜肴和甜品里。

滇味寻香 点睛之味

在云南任何一家主打牛肉、羊肉或是鳝鱼的米线店里，调料桌上都少不了皱叶留兰香，劈头盖脸浇下的温度让它瞬间变软，同时也把独特的香气融进汤里，让人眼睛一亮的味道，为整碗米线注入灵魂。

除了米线，炸排骨的盘底、火锅蘸水里、炸洋芋或是凉拌皮蛋的身边，都少不了它的身影，看似平平无奇，却给每一种料理增添一份清新的香。

异域来客 化身美味

皱叶留兰香原产于地中海沿岸，依靠古罗马广阔的商贸网络而逐渐向东传播，具体是什么时候、通过什么通道来到云南已经不可考证。不过，因为拥有立体多样的地貌和气候，即使离开了熟悉的欧陆故乡，皱叶留兰香依然在这片土地上蓬勃生长，并且完美融进人们的餐桌。凉拌、油炸、煮汤、炒菜皆可，既能当主角，也可当配料。

遍布全省 蔓延翠绿

皱叶留兰香在云南拥有悠久的种植历史，以大理漾濞、红河弥勒、曲靖宣威和昆明的宜良、晋宁、安宁为代表。因为是多年生作物，所以一年四季都有产出，一年可以收获4-5茬，早在改革开放初期就成为多地农民增收的主要农作物。

食药双用 幽香微凉

除了作为调味料，皱叶留兰香也是我国常用中药之一，其性凉、味辛，有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝败坏气等功效，内服可治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉肿痛、牙床肿痛等；外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。

薄荷茶：

取几片皱叶留兰香的叶子，清洗干净，用80度左右的开水浸泡闷盖5-10分钟，再根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖，一杯清新的薄荷茶就做好了。提神醒脑之余，还可以健胃消食、疏肝解郁。

统筹：王晓洁

策划：周鑫 赵家琦

记者：周鑫 杨吉娟

制图：白舒瑜（实习）

联合制作：昆明文旅