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黄鹌菜（学名：Youngia japonica），别名野芥菜、黄瓜菜、野青菜等，是菊科黄鹌菜属的一年生草本植物。它的名称来源于其黄色的花朵和类似鹌鹑头部的形状。

黄鹌菜的别名包括：毛连连、野芥菜（福建地区）、黄花枝香草、野青菜、苦菜药、三枝香（广西地区）、黄花菜、山芥菜、土芥菜、野芥兰、芥菜仔、臭头苦苴（福建晋江地区）、黄瓜菜、还阳草、地黄瓜、麦瓜、菊花菜、黄鸡婆、还魂草等。

黄鹌菜的花果期为4-10月，种子通过风力传播。这种植物具有很强的适应性，能在多种环境中生长，包括山坡、山谷、林缘、林下、林间草地、潮湿地、河边沼泽地、田间与荒地等。

黄鹌菜在中国多个地区有分布，如北京、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、云南、西藏等地，同时也在日本、中南半岛、印度、菲律宾、马来半岛、朝鲜等地区有分布。

形态特征

1、根茎：黄鹌菜是一年生草本植物，高度在10-100厘米之间。根垂直直伸，生多数须根。茎直立，单生或少数茎成簇生，粗壮或细，顶端伞房花序状分枝或下部有长分枝，下部被稀疏的皱波状长或短毛。

2、叶：基生叶全形倒披针形、椭圆形、长椭圆形或宽线形，长2.5-13厘米，宽1-4.5厘米，大头羽状深裂或全裂，极少有不裂的，叶柄长1-7厘米，有狭或宽翼或无翼，顶裂片卵形、倒卵形或卵状披针形，顶端圆形或急尖，边缘有锯齿或几全缘，侧裂片3-7对，椭圆形，向下渐小，最下方的侧裂片耳状，全部侧裂片边缘有锯齿或细锯齿或边缘有小尖头，极少边缘全缘；无茎叶或极少有1-2枚茎生叶，且与基生叶同形并等样分裂；全部叶及叶柄被皱波状长或短柔毛。

3、花：黄鹌菜的头状花序含有10-20枚舌状小花，少数或多数在茎枝顶端排成伞房花序，花序梗细。总苞圆柱状，长4-5毫米，极少长3.5-4毫米；总苞片4层，外层及最外层极短，宽卵形或宽形，长宽不足0.6毫米，顶端急尖，内层及最内层长，长4-5毫米，极少长3.5-4毫米，宽1-1.3毫米，披针形，顶端急尖，边缘白色宽膜质，内面有贴伏的短糙毛；全部总苞片外面无毛。舌状小花黄色，花冠管外面有短柔毛。

4、果：黄鹌菜的瘦果纺锤形，压扁，褐色或红褐色，长1.5-2毫米，向顶端有收缢，顶端无喙，有11-13条粗细不等的纵肋，肋上有小刺毛。冠毛长2.5-3.5毫米，糙毛状。这些特征共同构成了黄鹌菜的形态特征，使其在自然界中容易被识别。

花语

黄鹌菜的花语是“喜乐（Joy）”。这种花语的由来是因为黄鹌菜的果实覆盖着一层白色柔软的绒毛，当微风吹过时，它们就像降落伞一样在风中起舞，给人一种悠闲快乐的感觉。因此，黄鹌菜的花语象征着轻松和没有负担的生活态度。据说，受到黄鹌菜祝福而生的人，一生都能过得轻松愉快。

应用

• 药用价值：

• 黄鹌菜具有清热解毒、利尿消肿、止痛的功效，可用于治疗感冒、咽痛、眼结膜炎、乳腺炎、疮疖肿毒、毒蛇咬伤、痢疾、肝硬化腹水、急性肾炎、淋浊、血尿、白带、风湿关节炎等病症。

• 黄鹌菜含有多种化学成分，包括香树脂醇乙酸酯、蒲公英甾醇、齐墩果酸、熊果酸、黄酮类化合物、胡萝卜素、芹菜素、谷甾醇、多种微量元素等，药理学研究表明其具有抗氧化、抗过敏、抗菌、抗病毒、抗蛇毒等作用。

• 食用价值：

• 黄鹌菜嫩苗或嫩叶可食用，洗净后沸水烫过，清水浸泡去除苦涩味，可凉拌、炒食、做汤、做馅。

• 黄鹌菜含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析显示其为一级无公害蔬菜，可放心食用。

• 黄鹌菜的花蕾连梗可采下切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。

• 饲用价值：

• 黄鹌菜也可供动物食用，各种家畜均喜食。

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