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薤白（Allium macrostemon）列入《中国生物多样性红色名录—高等植物卷（2020）》——无危（LC）。非中国特有物种。营养丰富，嫩叶及鳞茎可炒食、盐渍、醋渍等，干后研末可作调味料。以鳞茎入药。通阳散结、行气导滞。

俗名且叫小山蒜，凉拌佳肴喉润甜。

丘壑山坡茅草地，听风听雨亦参禅。

名 称：薤白

拉 丁 名：Allium macrostemon

分类地位：石蒜科 Amaryllidaceae葱属 Allium

别 名：小根蒜、羊胡子、藠头、独头蒜、大蕊葱、胡葱、胡蒜、苦蒜、密花小根蒜、山韭菜、山蒜、石蒜、陶格套苏、团葱、团蒜、夕白、鲜也白、祥谷菜、祥穀菜、小独蒜、小根菜、小根葱、小姑菜、小山蒜、小蒜、薤白头、薤根、薤根菜、薤根蒜、野白头、野葱、野韭、野韭母、野苦韭、野蒜、野薤、泽蒜、子根蒜、大脑瓜儿、大头蹦、湖蒜、藠子、九里蒜、韭白、日高格、塔尔勒、响头菜、小根草、小磨菜、薤、薤头、野胡葱、野韭菜、野小蒜。

异 名：Allium grayi、Allium chanetii、Allium iatasen 、Allium nereidum、Allium ouensanense、Allium uratense、Allium nipponicum、Allium grayi var. chanetii、Allium ousensanense 、Allium macrostemon var. uratense、Allium pallasii var. uratense.

识别特征：

1、近球状鳞茎直径可达2 厘米，基部常附生小鳞茎，鳞茎外皮带黑色，不破裂，内皮白色。

2、叶片3-5枚，半圆柱形，中空，上面常具沟槽，短于花葶。

3、圆柱状花葶高可达70厘米，下部具叶鞘；总苞2 裂，近球状伞形花序具多而密集小花，常间具珠芽，有时全为珠芽；小花梗近等长，长于比花被片，珠芽暗紫色，花淡紫色、淡红色等，花被片卵形至披针形，内轮常较狭；花丝等长，长于花被片，子房近球状，花柱长于花被片。

国内分布：除新疆、青海外，全国各省区均有分布。拍摄于山东省威海市里口山。

国外分布：俄罗斯、朝鲜和日本。

生 境：生于约海拔3000米以下的山坡、草地、路边、田边等地。

物 候 期：花果期5-7月。

保护级别：薤白（Allium macrostemon）列入《中国生物多样性红色名录—高等植物卷（2020）》——无危（LC）。非中国特有物种。

重要价值：薤白（Allium macrostemon）营养丰富，嫩叶及鳞茎可烹炒、盐渍、醋渍等食用，干制研末可作调料。

药用价值：

以鳞茎入药。辛、苦，温。入心、肺、胃、大肠经。通阳散结、行气导滞。主要用于胸痹心痛、脘腹痞满胀痛、泻痢后重等症。