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森林云南 2024年12月09日 18:21 云南

开栏的话

2022年3月30日，习近平总书记在参加首都义务植树活动时指出，森林是水库、钱库、粮库和碳库，生动阐释了森林在国家生态安全和人类经济社会可持续发展中的基础性、战略性地位和作用。云南是林草大省，生物多样性丰富，向森林要食物潜力巨大，优势明显。

为宣传森林粮库功能和大食物观，展现云南广袤森林中丰富的食物资源，科普云南森林食物资源的全面性、多样性、绿色性、潜在性，云南省林业和草原科学院老中青三代科技工作者得益于云南省重点研发、云南省创新团队、云南省技术创新人才培养对象等项目支持，基于长期野外观测研究成果，撰写出版了《蕴藏在森林里的绿色食品》，聚焦云南森林中可作为食品开发的资源进行专题介绍。

从今天起，“森林云南”微信公众订阅号将依托《蕴藏在森林里的绿色食品》文本，以森林粮食、木本油料、野生水果、森林蔬菜、木本饲料、森林养蜂、蜜源植物、食用昆虫、森林饮料、食用香料、食用色素等版块向大家系统介绍蕴藏在云南森林中的食物资源。请您在品尝美食的同时，更加关注森林资源保护。让青山常在、永续利用！

森林粮食篇

——主要木本粮食树种

壳斗科

云南省共有壳斗科树种150余种。大部分壳斗科树种的果实富含淀粉，可食用或用于酿酒、制造饲料及提取工业淀粉。

板栗

栗属

栗属在云南有3种，果实富含淀粉，具体如下。

（1）栗，又称“板栗”，在云南广泛栽培。

板栗果仁含淀粉25.60%—68.27%，糖类6.03%—25.23%，蛋白质4.03%—10.43%，脂肪2.0%—7.4%。按营养成分的热量计算，板栗为机制米的59.5%，为一级面粉的 59.2%，即每千克板栗仁可抵 600克粮食。而就营养价值来看，板栗仁含有胡萝卜素和抗坏血酸，这是米面粮食中所没有的。

（2）茅栗、锥栗，果实风味与板栗一致，只是果形较小，但能大量结实，并形成纯天然纯林，产量也很可观。

来源：云南省林业和草原局

作者：林科院

编辑：张正雪   王靖媛

校核：刘   峰

终审：彭杏资