媒体:原创 作者:江苏沙家浜国家湿地
专业号:江苏沙家浜国家湿地
2019/11/2 10:19:37
菱,菱科菱属,一年生水生草本植物。
虽然是一年生植物,但是如果野生菱角不采摘,会渐渐从茎上脱落沉到水底,第二年还会发芽。
菱的花通常会露出水面,花开后会躲到水里长出果实。菱因为叶子形状是菱形的,所以果实被称为菱角。
下图是摄于2016年9月的菱角,此时尚未结果。
下图是摄于2016年9月的菱角,可以看到红色的菱角已经长出来了。
下图是摄于2019年9月的菱角的根系。
菱角中淀粉含量较高,约24%。老菱经过碾磨、沉淀、晒干后提取淀粉,可以作勾芡的材料。在上海及江南方言中,大家都习惯把勾芡用的芡粉称为菱粉,就是因为菱粉的产量比芡粉大,而且使用普遍。
菱角种类很多,嫩菱皮脆肉嫩,老菱则沙绵醇厚,既能当水果,也能当粮食。但是菱角尽量不要生吃,也不要用牙齿啃皮,因为菱角里面可能会含有一种寄生虫——姜片虫,容易引起腹痛、腹泻等疾病。
菱角既可以生着当水果吃,也可以熟了当菜吃。在此提醒各位游客,为了您的安全和健康,请勿采摘菱角,新鲜美味的菱角公园出口处有售。
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