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桑芽菜别名桑叶菜，桑芽即是桑树上桑叶的芽头，是桑枝尖头两三片嫩桑叶，将桑芽加工成桑芽菜，具有清香、鲜脆、色泽碧绿的特点，有较高的经济价值和营养价值，可以用于火锅连锁，养生美食馆，星级酒店，农家乐，超市等场所。桑苗成活率高，叶片大，产量高，再生能力强，耐剪伐，种植桑苗多用有机肥，提高桑叶质量，桑叶及时采收，保持桑园通风。

桑芽菜适宜多种食用方法：
1.凉拌桑叶：选择较幼嫩桑叶(长度6公分左右的桑芽去掉叶柄)，洗净，切丝，放入开水锅内焯一下，用凉开水过凉，沥干水分，加入精盐、味精、香油等，拌匀即可食用。
2.桑叶菜饼：桑叶(去掉叶柄)洗净，切成1cm见方的小块，放入开水锅内焯一下，与面粉混合和面，烙饼。
3.桑叶茶：将桑叶晒干，经加工处理直接泡水代茶饮用或粉碎后包装做成袋泡茶。
4.桑叶面点：桑叶干燥，粉碎，作为直接食品添加剂，以5%左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各种糕点，同时还可以制作桑叶馒头、压制桑叶面条、包饺子等。不但颜色独特、增加花样品种，营养丰富。
果桑苗品种主要有黑珍珠果桑、46c019果桑、72c002果桑、海棠82号果桑、金墙63号果桑、云桑二号、玫瑰果桑、长果桑、桂花蜜果桑苗、白桑葚、无籽大十果桑苗、红果二号果桑等。

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