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垚之问：银杏种子为什么臭？

又到了银杏种子成熟的季节。

走在雌株的树下，你很有可能闻到一股臭烘烘的味道。

上周末我们寻秋果时，垚坚持不捡银杏种子，理由是它太臭了，并问：它为什么臭？它为什么要臭？

我：你这两个问题一样吗？

垚：不一样。

我：哪里不一样？

垚：“它为什么臭”是“它为什么会臭”，“它为什么要臭”是说它臭了有啥好处。

我：不错。它为什么臭呢？肯定是含有臭的物质，至于是啥，我现在也不知道，回去查查。

垚：是不是因为它太臭了，你不想研究它？

我：不是的，是我不懂这个问题，也没有去想过。它为什么要臭呢？我想对它肯定是有好处的。

垚：什么好处？

我：咱们猜一猜。我觉得香椿是香的，你和姐姐都说香椿是臭的，我觉得海州常山是臭的，你们俩却觉得它是香的。

垚：有些小动物可能喜欢它？

我：有这个可能。

垚：它可能告诉喜欢它的小动物，快点来吃我吧。

我：这样在吃的过程中，总有剩下的，就像小松鼠藏松子一样。

垚：顺便帮助银杏传播种子。

我：是的。

垚：它也可能告诉不喜欢它的小动物，“我太臭了，离我远点吧！”

后来简单查点资料，生物学解释如下。

（1）种子由胚珠发育而来，果实由子房发育而来。银杏的胚珠是裸露的，由它单独发育而来的种子没有果皮的包被，因此是裸子植物。

▲▼带着传粉滴的胚珠（裸露），两个胚珠以后有一个或两个发育为种子

▲▼带着传粉滴的胚珠（裸露）

（2）白果，即银杏的种子，椭圆形或近球形，成熟时黄或橙黄色，被白粉。

▲两个胚珠都发育的银杏种子

▲▼一个胚珠发育为一个种子，会留有另一个胚珠退化的遗迹

▲种子表面有白霜

（3）它的外种皮肉质有臭味；中种皮骨质，白色；内种皮膜质，黄褐色。

▲▼中果皮骨质（这两幅图盗自豆子老师的朋友圈）

▲内种皮膜质

（4）在外种皮中，含有丁酸等脂肪酸。种子成熟时，脂肪酸会分解产生出具有臭味的有机酸。这奇特的臭味可以告诉红胸松鼠、灰松鼠、貉和果子狸等动物来吃它，顺便帮它传播种子。

（5）银杏的叶子、种子中，都含有使人过敏或中毒的物质。即使吃烤过的银杏种仁，也要严格限量。

https://mp.weixin.qq.com/s/ZCSV6maZbqfMVsuhsgQg9A