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立秋后，昆明金广路、广福路、园博路等路段和公园里的银杏叶、银杏果一天比一天黄。银杏树除了有美丽的叶子，还有金黄色的果子，随着大风吹来，纷纷掉落在地上。市民经常能看见很多老人，甚至年轻人，拿着袋子在地上捡拾这些黄色的果子。

银杏果能吃吗？

银杏果也叫白果，营养价值很高，富含多种维生素、矿物质和微量元素，如维生素C、维生素E、钙、铁、镁等。此外，银杏果还含有一些黄酮类化合物和酚类成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，被广泛运用于中医药材和食品中。

在食用方法上，银杏果可以炒着吃或炖煮着吃。先将银杏果外皮去掉，然后将果仁去膜，或炒或炖，也可以搭配其他食材一起食用，如炖鸡、煮粥等。

云南很多地方的人会拿银杏果来炖鸡吃，炖好后的银杏果仁吃起来香糯可口，微苦回甘，鸡汤中也带有一丝银杏果的清香。很多地方的饭店里都能吃到白果炖鸡这道菜。

虽然银杏果具有很高的营养价值和药用价值，但是并不是所有人都适合食用。原因在于银杏果中含有一定量的毒素，如果处理不当或过量食用可能会导致中毒。

专家提醒：不能随意采摘、盲目食用

昆明绿化带、公园里的银杏树上落下的银杏果能不能吃？可以吃的话有什么注意事项？就这两个市民比较关注的问题，开屏新闻记者采访了昆明市中医医院药学部中药师张希。

张希说：“银杏果经过适当处理，可用于烹制食物，具有补肺平喘、保肝养肝等功效。但不当食用银杏果会有中毒风险，因此不能随便捡来吃。最好购买经过加工炮制、熟透的果实。”

银杏果的毒性主要来自果皮和胚芽，它们含有一些有毒的化合物，如草酸、银杏酸和氢氰酸等。这些化合物进入人体后，会对神经系统、消化系统、呼吸系统等造成损害，导致一系列中毒症状，严重时甚至危及生命。因此，在食用银杏果之前，一定要去除果皮和胚芽，再用清水浸泡，经高温烹饪之后才能有效降低毒素含量，提高食用的安全性。

有市民反映他们剥银杏果的外层果皮时，手会痒、脱皮，这是什么原因引起的？应该如何防护、避免？

张希说：“银杏果肉质的外种皮和里面硬的中种皮以及膜质内种皮中含有白果酸、氢化白果酸、白果酚等成分，对皮肤有一定刺激性，会引起接触性皮炎，导致部分人员会产生过敏反应。所以，在捡银杏果和清洗银杏果的过程中，最好戴上手套，若接触或食用后出现过敏或中毒症状一定要及时就医，以免延误治疗。”

此外，有的人为了采摘银杏果用脚踹树、摇晃树枝、敲打树梢、爬树等，这些行为不但不文明，对秋冬季已减少新陈代谢的树木来说也易造成伤害，严重的会使树木枯萎、死亡。因此，开屏新闻呼吁大家自觉爱护树木、保护环境，为昆明的城市文明加分。

开屏新闻记者 李松梅 摄影报道