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红凤菜是南方常见的一种蔬菜，南方的小伙伴可能都有吃过，不过各地的叫法不太一样。嫩滑的口感还挺受欢迎的，清炒、炒肉、焖豆腐都挺好吃的。小时候吃过不少，以前农村挺多见的。

因为食用有风险，红风菜倒算不上经常上桌的一道菜，我都好几年没吃了。西南和两广一带的人好像比较喜欢吃，楼下超市有卖，几乎都是四川人在买。

周末逛公园发现公园种的红凤菜正在开花，拍了两张照片，今天记录一下，顺便聊聊它！

★分类

聊聊分类先，红凤菜Gynura bicolor是菊科 Asteraceae菊三七属Gynura的植物，这个属以前的推文有聊过，就是白凤菜那篇，有兴趣的可以去看看，文中也有关于几种三七的区别。白凤菜：漳州的神草，嫩滑美味但有毒！

红凤菜的俗称不少，比如二色菊三七、两色三七草、两草、红菜、红背菜、白背三七、降压草、补血菜、血皮菜、红番苋、紫背天葵、紫背菜、东风菜、玉枇杷、金枇杷、冲绳菠菜等等。

★形态特征

菊三七属种类不多，红凤菜很好识别，下面是红凤菜的形态特征，供大家参考。

红凤菜是多年生草本，高50-100厘米，全株无毛。茎直立，柔软，基部稍木质，上部有伞房状分枝，干时有条棱。叶具柄或近无柄。

叶片倒卵形或倒披针形，稀长圆状披针形，长5-10厘米，宽2.5-4厘米，顶端尖或渐尖，基部楔状渐狭成具翅的叶柄，或近无柄而多少扩大，但不形成叶耳。边缘有不规则的波状齿或小尖齿，稀近基部羽状浅裂，侧脉7-9对，弧状上弯，上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛；上部和分枝上的叶小，披针形至线状披针形，具短柄或近无柄。

头状花序多数直径10毫米，在茎、枝端排列成疏伞房状；花序梗细，长3-4厘米，有1-2（3）丝状苞片。总苞狭钟状，长11-15毫米，宽8-10毫米，基部有7-9个线形小苞片；总苞片1层，约13个，线状披针形或线形，长11-15毫米，宽0.9-1.5（2）毫米，顶端尖或渐尖，边缘干膜质，背面具3条明显的肋，无毛。小花橙黄色至红色，花冠明显伸出总苞，长13-15毫米，管部细，长10-12毫米；裂片卵状三角形；花药基部圆形，或稍尖；花柱分枝钻形，被乳头状毛。

瘦果圆柱形，淡褐色，长约4毫米，具10-15肋，无毛；冠毛丰富，白色，绢毛状，易脱落。花果期5-10月。

因为耐寒性一般，红凤菜主要在热带及亚热带地区，比如国内的云贵川、两广、福建台湾等。西南一带可能有野生的，其它地方多为栽培或者逸生。

★用途

作为蔬菜，红凤菜主要是食用，有些地方还会拿来药用，具体用途如下：

*食用，嫩茎叶食用，口感嫩滑，有异香。焯水或不焯水皆可，吃法多样，如凉拌沙拉、焯水凉拌、清炒、焖家常豆腐、炒猪肝、炒鳝鱼、煮瘦肉汤、煮豆腐汤、天妇罗等。

有些地方也会拿红凤菜调风味饮料，类似白凤菜。

注：香味因人而异，有些人觉得好闻，有些人觉得臭。

*药用，根入药。味辛、甘、性凉。有清热凉血，解毒消肿的功能。

*工业用，红凤菜的提取物可开发成虾饲料的添加剂，如免疫促进剂等。

★毒性

关于毒性，红凤菜含肝毒性成分，如吡咯里西啶类生物碱等，不宜大量食用或较长时间摄入。

红凤菜、折耳根、蕨菜作为三大热门有风险蔬菜，毒性的争议一直没停过，相信未来也不会停。风险我们不放大，但也不忽视。吃不吃，因人而异，适可而止总没错。