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【植物大课堂】豌豆有何营养价值，食用有什么禁忌

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豌豆（Pisum sativum L.），是豆科豌豆属的一年生攀援草本植物，别名荷兰豆、雪豆、回鹘豆、耳朵豆等。种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期6~7月，果期7~9月。

豌豆原产于自环地中海地区至阿富汗的地域，世界各地栽培；中国大部分地区均有栽培。 豌豆喜凉爽湿润性气候，喜光、耐寒、耐旱，对土壤的适应能力极强，在相对贫瘠的土地中也能良好生长，但在盐碱地上生长不良。

豆口感脆甜，全身是宝，营养丰富。豌豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用，基本上可以说是老少咸宜了。

虽然豌豆是这样一种平日里常见的蔬菜，没有毒性，烹调方式也多种多样，但是就像任何食物都要适度，科学的食用，如果没有注意到豌豆使用过程中的一些禁忌或注意事项，它仍会对人体造成不小的危害。

食用豌豆的注意事项

1.豌豆含有很多的植物蛋白，比较难消化。

2.豌豆属于产气食物，吃太多容易引起腹胀、打嗝。

3.市场上很多的优质粉丝都是豌豆等豆类淀粉制成的，但是在加工时往往为了追求劲道的口感，会加入明矾，利用明矾的絮凝作用——也就是让飘散在水中的豌豆淀粉聚集，沉淀在一起，这样一来，凉粉的内部结合的更加紧实，下锅不容易被煮烂，口感也更好。

4.豌豆中有一些微量元素在食用时也是值得我们注意的，比如皂甙和血球凝集素。

5.此外，由于豌豆中含有很高的能量，因此，不可食用过多，肥胖的人也不可多吃。

豌豆与食物的相克法则

以下食物或从中医辨证的角度看，不宜与豌豆同食，或从现代医学的角度来看，会在肠胃中，通过一系列生化反应，产生难以代谢甚至有害的物质，引起身体不适。

1.羊肉：

羊肉性热，属于大热性食物，而豌豆属于平性的豆制品，这两种食物一起吃会引起上火，并且豌豆对肠胃功能有所损伤，降低肠胃对羊肉的消化吸收，而羊肉也会降低豌豆中胡萝卜素和维生素A的吸收。易发生黄疸和脚气病。

2.菠菜：

豌豆中含有较多的钙质，菠菜中含有很多草酸，这两种食物一起吃会在胃肠道

内形成草酸钙。而草酸钙结石是五种肾结石中最常见的一种，占肾结石的80%以上，往往在青壮年男性群体中发生。菠菜与豌豆同食会增加肾脏的负荷，增加肾结石风险。

3.蕨菜类食物：

豌豆含有的维生素B1几乎是所有豆类中最多的，而蕨菜中含维生素B1分解酶，两者要是同食，蕨菜中的维生素B1分解酶便会把豌豆中的维生素B1成分破坏殆尽。

不宜多食豌豆的人群

1.甲状腺病变人群。

2.脾胃脆弱的人群。

四句老话讲透豌豆如何高产

一、寒露到霜降，豌豆在坡上

这句俗语的意思是豌豆点种时间是在寒露到霜降这段时间。

二、豌豆一条根，只要耕得深

这句俗语的意思是豌豆能不能长的好，就看它的根钻地深不深，所以土地要深翻。

三、豌豆不重茬，重茬白瞎种

这句俗语的意思是点种豌豆不能重茬，重茬种植的话会颗粒无收。

四、豌豆不要粪，只要灰里拌

这句俗语的意思是种植豌豆不需要大量施用腐熟有机肥，只要在豌豆播种时，在穴里多撒施一把草木灰就够了。