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玉蝶梅即玉蝶型梅花，为是蔷薇科李属植物，在梅花品种分类系统中属于真梅系直枝梅类玉蝶型；目前栽培玉蝶梅品种有30余个，如玉碟、粉碟、紫蒂白、荷花玉蝶、徽州白玉蝶和玉台照水等。

玉蝶梅的花为单瓣、复瓣或重瓣；其花萼颜色和朱砂梅和宫粉梅类似，为萼绛紫色；花瓣倒卵形，顶端圆钝；其花瓣颜色在整个生育期有稍许变化，蕾期花蕾尖端有时呈浅红色，到完全盛花时花色为白色。明朝诗人马世奇曾有诗云“雨暮云朝不洗妆，微调朱粉试寒芳。舞回纨袖香魂醒，赢得西施白玉床。”

玉蝶梅花香为较为浓厚，相关研究表明，花器官中挥发性成分以苯基/苯丙烷类化合物占优，其化合物种类在不同开花阶段呈现低-高-低的趋势；此外，还有少量脂肪酸衍生物类和萜烯类化合物，脂肪酸衍生物和萜烯类化合物分别呈现从低-高和从高-低的趋势。