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自7月14日雅江松茸市场开市以来，最近每天有20吨左右松茸销往国内外。”8月6日，318国道旁雅江县松茸交易中心正是一年中最热闹的时候，雅江县农牧农村和科技局农经站站长、松茸产业数字办工作人员杨智斌向记者介绍。此时，市场上人来人往，讨价还价的声音此起彼伏。

雅江县松茸交易中心,商户正在分拣收购来的松茸。受访者供图

与之同时，近400公里外，号称西南地区最大的食用菌集散地——成都海吉星农产品批发市场，林立的商铺尽显忙碌，新鲜的各类野生菌从这里分拨。

从产地到集散地，盛夏8月，一场四川野生菌“崭露头角”的大戏正在上演。

当川渝“菇勇者”寻觅云南菌子的时候，是否想到四川也是“野生菌王国”？存在感不强的四川野生菌，究竟家底如何？产量有多大？销往了哪里？记者带你盘一盘。

成都海吉星农产品批发市场，打包好待寄出的野生菌。吉玉洁 摄

▉菌类种质资源丰富

在售野生菌多达200多种

在海吉星农产品批发市场入口处，长长一条街道上，商户供应着丰富多样的野生菌，来往的采买者络绎不绝。

“看这松茸，肉质厚实，绝对是上品！”老板陈军辉得意地向记者展示着手中的宝贝。他谈到，目前卖得最好的是松茸和鸡枞，还有一些干巴菌、青头菌也逐渐被大众认可，“现在我们在售的可食用野生菌种类超过了30种。”

在雅江县松茸交易市场，“除了松茸，黑虎菌也占了很大比重，预计今年交易量有500吨。”杨智斌说，此外，一些量不大、售价不高的野生杂菌几乎等不到对外销售，本地市场就“消化”了。

西昌农贸市场内各种野生菌成市场主角。四川省食用菌研究所供图

实际上，常见在售的野生菌品种只是四川野生菌的“冰山一角”。“早在20年前，有数据显示，我省可食用野生菌大约近600种。但由于当时条件所限，调查广度和深度不够，实际上四川可食用野生菌远超过这个数据，但准确的家底目前仍不清楚。基于我们近10年的调查，可以较为明确的是四川市场上售卖的野生菌超过了200种。”四川省食用菌研究所研究员、国家食用菌产业技术体系岗位科学家何晓兰介绍，四川也有一些特有或外省少有的品种，如在雅江县、九龙县等地市场备受欢迎的鹿菌（学名白果肉齿菌）。

从野生菌种类总体数量来看，何晓兰介绍，四川是全国菌类种质资源最为丰富的省份之一，产地主要集中在甘孜州、阿坝州、攀西地区、秦巴山地，种类繁多、产量较大。

何晓兰在甘孜州九龙县发现野生猴头菇。受访者供图

据介绍，攀西地区（凉山州和攀枝花）盛产鸡枞、块菌、牛肝菌、乳菇、红菇等；甘孜州与阿坝州则主要盛产松茸、冬虫夏草、黑虎掌、丝膜菌、青冈菌、松苞菇、乳菇、口蘑、鸡油菌等；秦巴山区的靓丽乳菇则广受欢迎。

▉需求火热行情稳定

脱贫地区“捡菌一族”收入稳了

“今年松茸价格与往年基本持平。”杨智斌介绍，松茸通货每斤约130元，长度5至7厘米、7至9厘米、9至12厘米的松茸每斤对应价格为120元、160元、200元。

成都农贸批发市场的商户也反映，今年野生菌价格与往年差别不大。记者走访海吉星农产品批发市场了解到，松茸通货批发价在每斤150元左右，分拣后按等级每斤价格约从140元到280元不等；牛肝菌中，红葱价格几乎与松茸一致，每斤从100元到200元不等，其他牛肝菌种类价格普遍在每斤30元至60元之间。

成都海吉星农产品批发市场商户打包准备寄出的童茸。吉玉洁 摄

海吉星市场最大的野生菌商户李成强介绍：“这几天，每天能卖出400到500斤的野生菌，目前野生菌价格也相对稳定，没有太大的波动。”

平稳的市场行情，也为产地百姓带来了“稳稳”的收益。“我们这里人少松茸多，就连一个孩子都能摘回几十斤。”雅江县河口镇山背后村的村民李冬英从事松茸收购已有二十多年，以往她主要将松茸卖给四川、云南等地的经销商，而近几年来，她通过微商和直播平台，成功将松茸生意拓展到了全国。

据了解，雅江这个仅有5万人口的小县城，去年的松茸产值高达4亿元。“在每年的7月至9月中旬的野生菌采集季节，家家户户都会上山采摘松茸。去年有一户人家仅靠采野生菌就挣了五十多万元，而收入在二三十万元的家庭更是多得是。”雅江县农牧农村和科技局副局长刘斌介绍。

黑虎掌，学名翘鳞肉齿菌。四川省食用菌研究所供图

野生六妹羊肚菌。四川省食用菌研究所供图

大山深处的野生菌，为脱贫地区的农户拓展了增收渠道。每到野生菌采收季，阿坝州、凉山州、甘孜州、攀枝花等地的数以万计村民便会行动起来，参与采摘。这些采来的野生菌，除了供应本地市场外，还广销珠三角和长三角等地区，甚至远销至日本和韩国。一颗颗野生菌通过长途跋涉，实现了从山间到舌尖、从四川到世界的跨越。

▉野生菌也有“烦恼”

保育促繁科学采集寻突破

在四川野生菌产业蓬勃发展的背后，也隐藏着诸多挑战与困境。

一方面，由于野生菌生长环境的特殊性和采集的难度大、季节性强等特点，导致其供应量不稳定。

白牛肝菌。四川省食用菌研究所供图

蔡国鸿在海吉星市场从事野生菌销售10年有余，他谈道，尽管近年来四川野生菌的产量和市场规模都在不断提升，但受天气、自然灾害等因素的影响，产量仍然波动较大。

另一方面，过度采集和不科学的采摘，也对野生菌资源的可持续利用构成威胁。

为此，省食用菌研究所正与小金县、雅江县等地合作，共同建立野生菌保育促繁基地，并推广科学的采集技术与理念。何晓兰指出：“野生菌是大自然的恩赐，但要可持续地享用这份馈赠，我们必须以敬畏之心对待这些珍贵的自然资源。”比如，他们提倡不采集童茸（刚破土而出的稚嫩松茸，长度在5厘米以下），通常要求松茸长到5厘米以上才能采摘。

橙黄疣柄牛肝菌。四川省食用菌研究所供图

此外，在野生菌的生长阶段，还需要进行“人为干预”。何晓兰解释说，在腐殖质层较薄的林地下，如果条件允许，菇农在采集的时候可以有意识地适当增加菌塘腐质层厚度，为松茸提供更好的生长环境。而从直接经济效益来看，由于菌类是按质定级定价的，童茸产量低价格低，通过实施科学采摘措施，能显著提升松茸产量和质量，提高菇农收益。

与野生菌“大户”云南相比，四川的野生菌出产情况虽然丰富多样且市场需求量也大，但整体的知名度还不够高。因此，何晓兰认为，需要政府和媒体加大宣传普及力度，让民众更加了解四川野生菌的资源状况，在市场上树立品牌，以增强四川野生菌的竞争力。

石渠白菌，学名黄绿卷毛菇。四川省食用菌研究所供图

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