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味道云南 | 这个雨季，去龙陵木城寻一口天然鲜味——大红菌煮鸡

地方平台发布内容 保山学习平台 2023-06-25

作者：董秀芬

在云南省保山市龙陵县木城乡有这样一种山珍，其外形娇艳欲滴，营养价值丰富，被称作“菇中之王”，这就是大红菌。

大红菌也叫红菇，是一种极名贵的珍稀食用菌。它色泽艳红、肉质肥厚、味道鲜美，比其他香菇类具有更高的蛋白质、氨基酸、丰富的矿物质和维生素及多种药用成分。

珍稀野生大红菌只生长在边远山区或者在人烟稀少的崇山峻岭和深山密林里，在温度高、湿度大的地方生长。每年的5月下旬至7月，雨水探入森林让各种野生菌疯长，木城乡的村民们就会背起背篓上山寻找每年雨季里最令人着迷的食材，扒开松软的泥土，把新鲜的大红菌一朵朵放进篮子里。

如何将大红菌的鲜美发挥到极致，在木城乡，一锅大红菌煮鸡最为适合。土鸡配以大红菌的鲜甜，汤色红亮，回味无穷。

将大红菌的泥土洗净，将宰杀好的土鸡放入锅中爆炒，三四分钟后再将大红菌倒入，用文火慢炖，最后放入适量盐调味，即可出锅。大红菌与鸡汤的相遇，妙不可言，开锅的那一瞬间，鸡肉的鲜香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

在这个雨季，约上三五好友，走进木城，一起品尝天然鲜味——大红菌煮鸡吧！

来源：龙陵县融媒体中心

作者单位：龙陵县木城乡人民政府

责任编辑：徐静 何卿 杨清宗 唐莉娜

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