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草木记 | 罗勒：实至名归的香草之王 药食同源 唇齿留香的植物“调香师”
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2022-08-02

德宏向来是位美丽大方的女子，山水相宜，如果说众多俏皮多姿的植物是德宏的绿衣裳，那金盖定是这绿衣上娇艳的花。

德宏山美水美，自然算得上祖国的山水之都。这里温暖多雨，每年雨季，绵绵的雨水总会冲刷着山野。德宏的山，仿佛集聚了满世界的绿，让人倾倒；德宏的水，更是截留住天空的清澈，使人沉醉。

在四季如春的德宏，寨子里的傣族人一年到头都在享用山蔬野味。在德宏，一直有“守在山头，野菜四季不断”的说法。山头田间，一丛丛绿色的罗勒，深得当地人喜爱。

罗勒，俗称金盖，自古以来就是德宏人餐桌上的常客。下地归来，乡民通常会顺手采一把鲜嫩的金盖茎叶，以前在物质匮乏的时代，它可是傣家人代替调料的万能草，无论是做菜、熬汤还是做酱，放上一点口味就会变得非常独特。在国外，许多西餐中都能见到它的身影。

烟雨微蒙，雨天里，一盘金盖炒牛肉便是德宏人民独特的享受。新鲜的金盖茎叶洗净切碎后，混合牛肉翻炒，还没出锅，肉香和金盖独特的香味便绕梁不绝，相信在一盘金盖炒牛肉面前，没有人能够不被征服。

除了做菜，金盖还能在其他地方大显身手。金盖全草入药，可以提神，是治疗感冒、抗菌、止血、防止蚊虫叮咬的良药。每顿饭，但凡菜里用到金盖，饭后定会有心旷神怡之感。在缺医少药的年代，德宏人家里都种有金盖，金盖俨然成为保护乡民的“小药童”。

去过德宏的人都知道当地的女性天生一副好面容，一直以来，金盖都是当地女性护肤的良品，它对干性缺水及老化粗糙、皱纹多的皮肤有良好的滋润效果，可消除眼袋、黑眼圈，紧实肌肤，平衡油脂分泌。在化学护肤品盛行的今天，金盖自然成为一股清流，默默守护着德宏女性。

在德宏，金盖还有一个全民皆知的名字“金不换”。其由来据说曾经有一个穷人路过富人家时，闻到一股香味，正当他驻足继续闻香时却被富人误会为是小偷。穷人自蒙冤屈，双方告官处置。富人无赖，偏说穷人闻走他家的菜香，让家里饭菜丢了味道，便要求穷人赔偿三十两金子。第二天，官员叫家人拿出三十两金子，又找来一个镜子，把金子对着镜子挂起来，让富人从镜子里拿金子，富人自然拿不走，他在懂得官员的做法后，便羞愧退下。只是官员对富人家的菜十分好奇，询问后得知富人家里饭菜喷香是因为加了金盖。从此，金盖便走进了大众家里，成为餐桌上提鲜增香的秘诀。或许，只有在德宏这样山水俱佳的地方，才能让金盖成为当地餐桌上的秘密和家庭的“小药童”。在绵绵的细雨中，它的香味早已越出德宏人家的房梁，走向四方。

小贴士

罗勒

拉丁名：Ocimum basilicum L.俗称金盖、香荆芥，是唇形科罗勒属植物。为药食两用芳香植物，花色鲜艳，芳香四溢。嫩叶可食，有祛风、芳香、健胃及发汗作用。在我国主要分布于新疆、吉林、河北、浙江、江苏、安徽、江西、湖北、湖南、广东、广西、福建、台湾、贵州、云南和四川等地，因食用较多而广为栽培。非洲至亚洲温暖地带也有分布。全草入药，有疏风行气、化湿消食、活血、解毒之功能，用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。（文 赵玉贤）

资料来源：中共德宏州委宣传部

作者：罗文斌（文字稍有改动）

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统筹：李怡 赵玮

文字整理：周文思

海报设计：张艳萍

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