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山野藏珍馐——铜绿菌

媒体:丽江市发改委  作者:杨向红
专业号:玉龙雪山保护区管护局 2023/4/10 12:25:19

山野藏珍馐——铜绿菌

 

铜绿菌一般指铜绿红菇,为红菇科、红菇属,颜色呈红褐色、灰白色等。

 

 

 

铜绿菌在存放过程中会氧化,形成像生锈铜器一样的绿色,手摸的时候也会发绿,烹饪以后颜色也会更深,当然,这不会影响口感。

 

 

铜绿菌是云南丽江山野里最常见的一种野生菌,于每年夏秋季生长在针叶林、阔叶林或混交林地,沟洼地带最容易发现它的踪影。

 

 

铜绿菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等。

 

 

 

铜绿菌可炒、可炸、可烧、可煨,烹调方法多样,肉质松软,入口细嫩,味道鲜美。

来源:丽江市发改委

作者单位:丽江市发改委

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