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栓皮栎（学名：Quercus variabilis Bl.）是壳斗科，栎属落叶乔木，高可达30米，树皮黑褐色，小枝无毛；芽圆锥形，叶片卵状披针形或长椭圆形，顶端渐尖，叶柄无毛。雄花花序轴密被褐色绒毛，雄蕊较多；雌花序生叶腋，花柱包着坚果2/3，小苞片钻形，坚果近球形或宽卵形，顶端圆，果脐突起。3-4月开花，翌年9-10月结果。

分布于中国辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等省区。华北地区通常生于海拔800米以下的阳坡，西南地区可达海拔2000-3000米。

木材为环孔材，边材淡黄色，心材淡红色，气干密度0.87克/立方厘米；树皮木栓层发达，是中国生产软木的主要原料；树皮含蛋白质10.56%；栎实含淀粉59.3%，含单宁5.1%；壳斗、树皮富含单宁，可提取栲胶。