媒体:云南网 作者:云南网
专业号:云南省林草局
2023/5/19 13:59:20
据清《普洱府志》载:“甜笋,味清香而甜,为甜竹之嫩者”。甜笋,是甜竹正要萌芽的嫩茎,具有时令性强、吃法多样、口味独特等特点。每年4月底至6月初,是普洱市宁洱哈尼族彝族自治县同心镇漫海村赖石头小组的甜龙竹笋批量上市的季节,郁郁葱葱的甜龙竹在气候温和,雨量充沛的高山上自然生长。沐浴过一个春天的阳光雨露后新笋破土而出,将初夏的“鲜、嫩、脆、甜”馈赠予味蕾。
趁着雨后或清晨,背着竹背篓,带上锄头,在青翠碧绿的竹林中寻觅经过雨水和晨露的滋润后从土壤里探出头的甜笋。一刨、二挖、三断根,便可得到一个鲜嫩的甜笋。
生吃、凉拌、煮吃、制作笋干……甜笋烹饪方式丰富,做出来的菜非常鲜、嫩,味道可以讲也是笋类里面的极品。在漫海村,新鲜的甜笋搭配上散养的土鸡,便可将鲜香发挥得淋漓尽致。剥去沾着湿润泥土的笋壳,露出白白净净的笋肉,洗净切块后与炒好的土鸡一起炖煮,不需多余的调料便可烹饪出“1+1>2”的“夏日至味”,一口下去,肉汁馥郁,笋段清甜,汤汁清透,唇齿留香。
“嫩箨香苞初出林,於陵论价贵如金。”甜龙竹笋不仅是夏天的珍馐美馔,也是赖石头小组村民增收致富的“香饽饽”。目前,整个小组共种植甜竹4000余丛,因为上市季节比其他竹笋早,在市场上可以卖到25-30元每公斤的好价钱,是普通甜笋售价的2到3倍,每年可为当地带来20余万元的收入,可谓“既甜到食客口里,又甜到村民心里”。
http://puer.yunnan.cn/system/2023/05/11/032582483.shtml
我也说两句 |
版权声明: 1.依据《服务条款》,本网页发布的原创作品,版权归发布者(即注册用户)所有;本网页发布的转载作品,由发布者按照互联网精神进行分享,遵守相关法律法规,无商业获利行为,无版权纠纷。 2.本网页是第三方信息存储空间,阿酷公司是网络服务提供者,服务对象为注册用户。该项服务免费,阿酷公司不向注册用户收取任何费用。 名称:阿酷(北京)科技发展有限公司 联系人:李女士,QQ468780427 网络地址:www.arkoo.com 3.本网页参与各方的所有行为,完全遵守《信息网络传播权保护条例》。如有侵权行为,请权利人通知阿酷公司,阿酷公司将根据本条例第二十二条规定删除侵权作品。 |