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媒体：微信公众号 作者：内详
专业号：昆明市林草局
2023/6/26 15:05:12
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（2023年春节前夕，大理古城集市上的香橼。个头整齐划一，还套上网纹，那是标准规范化种植带来的变化。 图片/@莫莫） 等长大学了文化，知道云南方言的语音系统里，i ，ü 两个音素，属于同一个音位，是同一个音位的自由变体。简单粗暴讲就是云南话i ，ü 不分。所以那果子的标准名，其实是香橼。 （云南香橼，并非云南出产的香橼，而是专指香橼的一个亚种。云南香橼又有细分为两类，上边邹巴巴的一类，下边相对平滑的一类） （临沧集市上售卖的香橼。考古学的结论，云南临沧是柑橘类水果的发源地。香橼是最古老的柑橘类水果之一，有理由相信，临沧的香橼是云南香橼最纯正者。图片/@hey） 宋代林洪的《山家清供》提到一种香橼杯： “谢益斋奕礼，不嗜酒，尝有‘不饮但能看醉客’之句。一日书余琴罢，命左右剖香圆作二杯，刻以花，温上所赐酒以劝客。清芬霭然，使人觉金樽玉斝皆埃壒之矣。香圆（橼）似瓜而黄，闽南一果耳。而得备京华鼎贵之清供，可谓得所矣。” (几案上，左边清供，右边一大盆香橼) （吴昌硕《芸窗清供图》 右下角，一大个香橼） （只需一个香橼，就足够风雅） （2023年春节前的大理古城，右下角，一大箩筐香橼。图片/@莫莫）
补滇中花木记（十九）香橼
我始终觉得，香橼专为云南人的春节而存在。
春节前个把月，市场冒出种大如柚子，黄橙橙，果皮粗糙凹凸不的果子，香气却很浓郁。这果子我家是必须买的，买回去也不吃，要么放在供桌上，要么放在茶几上，整个房间充满清香，过年的仪式感也就有了。
问我妈那是喃，她答：“香烟，做供果”。香烟，不是男人嘴巴里叼着用火烧的东西么？肯定又是我妈在乱说。
（香橼的花与其他柑橘类水果差别不大）
想着如此清香的果子一定甘甜无比，切开之后才知，厚厚的果皮占据三份之二，咬一口，嘎嘣脆 ，没多少汁水，略微有回甘。那口感，还比不上土瓜（云南话的“土瓜”指的凉薯，一种藤本植物的地下茎而非土豆、红薯），多少有些失望。
于是知道，所谓水果，不一定要水分充足，比如酸角、释迦；不一定要吃，比如香橼、佛手，只为贡献香气。
将香橼厚实的果皮雕刻成酒杯，斟酒劝客。酒香混着香橼的“清芬”，胜过金樽玉斝无数，不喜饮酒的恐怕都要跃跃欲试。仅此一点，便知宋人对香橼的推崇。
到了明清，香橼仍是案头清供的主力。明代的高濂，“香橼出时，为山斋最要一事。”对他来说，一年最重要的就是购买香橼闻香。
高濂用来闻香的香橼有多少，“每盆置橼廿四头，或十二三者，方足香味，满室清芬。”今年呈贡的香橼，一公斤十八块，一个香橼平均三公斤计，二十四个，一千三百多人民币。还有那为专门盛放香橼而高级定制，天大地大的香橼盘，虽是耐耗品，价格估计也是这二十头香橼数倍。啧啧，这风雅，一般人可承受不起。
慈禧太后不一般，倒是能承受这种风雅。据说她寝宫放着五六个大缸，专门放香橼佛手代替熏香，正是“量中华之香橼，结哀家之欢心”。
要“风”过来“雅”过去，前提得有强大的经济。反过来，有了金钱，不一定风雅得出来。你看那一盘二十四头与六大缸的香橼，第一次看，壮观；再看，俗不可耐。还比不上我妈，只放个把，数量少些反而更有美感。
云南香橼有个特点，可在枝头悬挂四五年，秋冬之际，果皮由青转黄，过了春节， 由黄转青。你看它，把一年最亮丽的颜值都献给了云南人的春节。
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