关注森林网

粽香迎端午

祝福送安康

小话端午植物

“重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠。旧俗方储药，羸躯亦点丹。日斜吾事毕，一笑向杯盘。”宋代诗人陆游以一首《乙卯重五诗》,描绘出了古人过端午的场景。

端午节是中国传统节日，起源可追溯到夏商周时期，历史源远流长，内涵丰富。古往今来，吃粽子、赛龙舟、佩香囊、挂艾蒲、沐药浴、斗百草等许多习俗沿袭至今，在多彩的民俗活动中，人们体验传统文化，共迎端午佳节。由于地理位置不同等因素，各地端午节习俗也有所差异，但这些形形色色的习俗与植物都有着千丝万缕的关联。值此端午佳节，我们推出系列微信，让您与家人品粽赏景的同时，也来了解一下“端午植物”。

01 你见过哪些形状奇特的粽子？

▲摘自文章Plant leaves for wrapping zongzi in China: an ethnobotanical study.Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine volume 15,Article number :63(2019)作者：Fengke Lin,Binsheng Luo,Bo Long and Chunlin Long

a 椰子树叶  b 海南柊叶  c 莲叶

d 粽叶芦叶  e 柊叶  f 露兜树叶

g 箬竹叶  h 四川蜘蛛抱蛋叶  i 芦苇叶

02 有多少种植物可以用来制作粽叶？

说起品粽子，自然就会想到粽叶。据相关调查发现，我国民间可用于包裹粽子的植物种类十分丰富多样，共有57种植物的叶子可作为粽叶。

我们常见的粽叶有芦苇叶、芭蕉叶、箬竹叶和荷叶等。除此之外，其实还有很多并不常见的粽叶种类，例如菰(茭白)叶、五节芒叶和椴树叶等。例如在福建地区，据当地人反映五节芒叶子作为粽叶使用的历史可以追溯至明朝朱元璋时代。

▲摘自文章Plant leaves for wrapping zongzi in China: an ethnobotanical study.Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine volume 15,Article number :63(2019)作者：Fengke Lin,Binsheng Luo,Bo Long and Chunlin Long

a 箬竹叶  b 莲叶  c 柊叶

d 椰子树叶  e 露兜树叶  f 甘蔗叶

g 槲树叶  h 芭蕉叶  i 香蕉叶

j 芦苇叶  k 粽叶芦叶  l 玉米叶

民间对粽叶的选择往往是有依据的，老百姓们选择的一些粽叶不仅仅被认为具有良好的包裹和美观功能，还能够增加粽子香味、延长粽子保存时间以及具有药用价值等。例如人们普遍认为箬竹(Indocalamus tessellatus)叶、柊叶(Phrynium pubinerve)等植物叶子包裹的粽子，不仅粽子香味增加了，并且不容易变质；用椰子树(Cocosnucifera)叶包裹的粽子具有椰子的清香味。

03 粽叶小百科

下面为大家介绍几种可用于制作粽叶的植物：

箬竹

箬竹Indocalamus tessellatus

箬竹叶是禾本科箬竹属箬竹的叶子，箬竹广泛分布于我国长江流域，是南方常见的地被竹种之一。箬竹叶片阔长、宽度适宜，且柔韧性强，气味清爽宜人，非常适宜用于包裹糯米制作粽子，因此箬竹叶占据了粽叶界的半壁江山，是全国最常见的粽叶种类，也是各大超市售卖粽子的主要用叶。在南方常被用作粽叶而广为栽培，现在湖南等多地已进行标准化、产业化生产，带动当地经济发展。

此外，箬竹叶含有丰富的粗蛋白质、氨基酸、矿物元素等多种营养物质。《本草纲目》中记载箬竹叶具有一定的药用价值。叶片用途广泛，除了可用于包裹粽子外，还可用于衬垫茶篓、编织防雨遮阳用品。

芦苇

芦苇Phragmites australis

北方常用苇叶作粽叶。苇叶是禾本科芦苇属芦苇的叶子，芦苇是多年生高大禾草，水生或湿生，多生长于北方的江河湖泽、池塘沟渠沿岸和低洼地等，具有耐盐碱、耐水涝、适应性强的特点，在南方也有分布，是我国分布最广泛的草本植物之一。芦苇叶片总体虽然比箬竹叶稍小，不过用于包粽子也已足够，柔韧性也极好，闻之清香四溢，其特殊的防腐作用也使粽子易于保存。

除此用途之外，芦苇的秆还是造纸原料或作编席织帘及建棚材料，茎、叶嫩时为饲料；芦苇的根状茎特别发达，自然生境中能快速繁殖，形成连片的芦苇荡，为固堤造陆先锋环保植物。

蜘蛛抱蛋

蜘蛛抱蛋Aspidistra elatior

蜘蛛抱蛋又称一叶兰，为天冬门科植物，叶片矩圆状披针形、披针形至近椭圆形，长22-46厘米，宽8-11厘米，叶片上常有黄色斑点是其主要特征。蜘蛛抱蛋虽然广泛分布于亚洲热带和亚热带区域，但论做食材的粽叶还在台湾、云南最为流行，几乎各大云南菜市场都能见到它的踪影，不过人们更喜欢称之为粑粑叶，可见它与粽子之缘分。

由于它四季常青，具有良好的观赏性，所以蜘蛛抱蛋也是被用于许多地区的林下绿化植物。

粽叶芦

粽叶芦Thysanolaena latifolia

粽叶芦，禾本科粽叶芦属，该属仅有粽叶芦一种，广东叫芒叶，海南称莽草，云南呼之粽叶草，听其名或许就能略知一二它与粽子的关系。没错，这种植物的叶片是广东全省较为普遍的粽叶之一，同时在云南和广西少部分地区也用于裹粽。它在香味、大小、柔韧性方面均不弱于其它粽叶植物，与其它竹叶极为相似，可能是由于它分布主要集中在云南、广西、广东等地的热带地区，这使得它的使用范围受到了极大限制。

这种植物除了叶子用于裹粽外，它的秆高大坚实，可制作篱笆或用于造纸，花序成熟后可做扫帚。还栽培作绿化观赏用。

槲树

槲树Quercus dentata

槲树是壳斗科栎属的落叶乔木，我国南北方均有分布；叶片为倒卵形或长倒卵形，叶片宽大，有清香气味，在山东、山西、陕北等地有用它包粽子的习俗。但由于叶片本身含有单宁和多酚类物质，且叶背面密被灰褐色星状绒毛，在包粽子前，需经过特殊处理(叶片在开水中蒸煮后浸泡于冷水中，把两个叶片表面来回轻轻对搓),这样叶片的单宁含量会大大降低，叶片也变得光洁干净。处理之后的叶片填入糯米馅料，上锅蒸煮后，槲叶的清香浸入粽中，别有一番独特的香味，所以近些年槲叶粽子逐渐在各地流行起来。

槲叶除了可以用于包粽以外，由于其含较高蛋白质，还可饲柞蚕；槲树种子可酿酒或用做饲料；树皮、壳斗可提取栲胶；槲树本身也是优良木材，其材质坚硬，耐磨损。

柊叶

柊叶Phrynium pubinerve

柊(zhōng)叶是竹芋科柊叶属的多年生植物，我国广东、广西、云南等省区均有分布，生于密林中荫湿之处。叶片长25-50厘米，宽10-22厘米，较为硕大，柔韧性非常好，可任意弯折。由于它叶片宽大，且结实，制作出来的粽子分量十足，是我国南部枕头粽子的代表。《广东新语》就有记载， “有柊叶者，状如芭蕉叶，湿时以包角黍(即粽),盖南方性热，极易腐败，唯柊叶可持久”,可见用它来包粽子，能存放长久。云南德宏地区的景颇族常年利用柊叶制作各种包烧美食，傣族人民用柊叶制作泼水粑粑，广西和广东更是常用它制作四方型的枕头粽。黔西南州的布依族用柊叶为原料开展粽子加工业，产品早已热销于海内外。