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霜草苍苍虫切切，村南村北行人绝。独出门外望野田，月明荞麦花如雪。我因为荞麦喜欢白居易的这首《村夜》，更因为《村夜》愈加喜欢故乡的荞麦。

荞麦是一年生草本作物。茎直立，上部分枝，绿色或红色，是一种双子叶植物，主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞、后者称苦荞。荞麦种子呈三角形，外披黑色硬壳，去壳磨面可食用。

荞麦种植在我国有悠久的历史，公元前5世纪的《神农书》中就有关于荞麦八谷之一的记载。荞麦是短日性作物，喜凉爽湿润，广泛分布于祖国各地，而故乡的荞麦久负盛名，它随俗浮沉、适应性强，从不嫌弃扎根的这片贫瘠土地。故乡的荞麦“无意苦争春”，它从不与百花争奇斗艳，每当繁花散尽，方才以淡妆浓抹装饰故乡的沟、梁、山、峁，使北方这片粗犷的土地展现出盛彩华章。

荞麦的谷蛋白很低，主要的蛋白质是球蛋白，主要的碳水化合物是淀粉，含有丰富的膳食纤维。荞麦含有铁、锰、锌等微量元素，是难得的杂粮养生作物。而习惯于“酒肉穿肠过”的现代人，总是在不经意间让健康悄悄溜走，往往忽略了五谷杂粮的特殊功效。

中医典籍《黄帝内经》讲:“五谷为养、五果为助、五畜为益”。《本草纲目》云:“荞麦最降气宽肠，故能练肠胃滓滞，而治浊带、泄痢腹痛上气之候，气盛有湿热者医之”。《本草求真》曰：“荞麦味甘性寒”。《怪证 奇方》记载荞麦能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、气盛湿热等症，是其所医。

现代医学也认为荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。荞麦脂肪中不饱和脂肪酸中含有的大量亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化。另外，荞麦中还含有丰富的黄酮类物质，比如芦丁具有降低血管通透性、增强微细血管功能、促进胰岛素分泌的作用。因而，荞麦历来备受人们的推崇。

据《宋史》记载：太宗景祐三年，礼官宗正请每岁秋季月品尝荞麦，皇帝每年也吃一次荞麦。相传乾隆皇帝喜欢新鲜蔬菜和杂粮，荞麦就是乾隆皇帝健康食谱中的珍品。乾隆皇帝每次出巡，都命令太监在当地买来荞麦做的腕托吃。

荞麦的吃法在故乡可以说是花样翻新，可做成美味可口的腕托、洁白爽滑的凉粉和香气四溢的饸烙，亲人归来“米酒油膜木炭火，团团围定炕上坐”，故人远行“荞麦圪坨羊腥汤，死死活活相跟上”。荞麦还可以酿制成十里飘香的荞麦醋和绵延醇厚的荞麦酒。

荞麦以其高洁淡雅的神韵而流淌于文人墨客的笔端，独绝的荞麦花经久地盛开在历史的长河中，芬芳的花瓣翻飞于茫茫诗海之中，每每掀起朵朵涟漪。宋朝张伯子的“荞麦得霜花渐老”、钱昭度的“荞麦花残小雪飞”、郑刚中的“风紧落疏荞麦花”以及陆游的“城南城北如铺雪，原头家家种荞麦”，这些古诗清丽俊逸，字句如玉落盘。而白居易一首惟妙惟肖、通俗易懂的《村夜》使小家碧玉的荞麦终登中国诗词大雅之堂。

《陕北民歌》与《信天游》在传承中国厚重文化的同时也浸润了淡淡的荞麦花香。“三十三颗荞麦九十九道楞，二妹妹虽好是人家的人。三十三颗荞麦九十九道楞，隔玻璃亲嘴儿坑死个人”、“那片金灿灿的晚霞，唱开了粉嘟嘟的荞麦花”、“荞麦皮皮架墙墙飞，一颗真心献给你，心里有谁就有谁，哪怕别人跑断腿”，高亢激昂的《陕北民歌》与《信天游》情真意切、直抒胸臆，诚挚地表达了男女青年火热的爱情。故乡的荞麦因为《陕北民歌》与《信天游》而有了生命，《陕北民歌》与《信天游》更因为荞麦而有了灵魂。

荞麦曾经是故乡的救命粮，养育了无数饥寒交迫的人们。而今，荞麦成为故乡的致富粮，它不单纯以粮食作物的身份存在，更是故乡对外文化展示的一张靓丽名片。

每年漫山遍野的荞麦花盛开，故乡的“荞麦节”吸引着无数游客慕名而来，“走三边”（靖边 定边 安边）就上演为一场弘大的视觉盛宴，游客徜徉于铺天盖地的花海之中，尽情吮吸着沁人心脾的荞麦花香，兴致勃勃地欣赏北国夏秋之风韵。“荞麦花开，彩蝶自来”，而这一切总纷纷扰扰，你很难分辨哪是花朵，哪是彩蝶。游客于欢声笑语中不停地变换着角度拍照，想用镜头留住每一个曼妙的瞬间。

荞麦花有了月光灵魂才得以升华，寂静的夜晚，凉风习习，空气中弥漫着甜甜的味道，星星点点的荞麦花与满天星辰交相辉映，高挑的枝桠轻轻地荡漾在如水的月光中，片片素洁淡雅的花瓣美的如诗在舞动。

我很想捧起轻柔的月光，揉进如雪的荞麦花瓣，轻轻挥洒于天地间。此刻，我仿佛早已幻化成一朵娇小的荞麦花，摇曳在这“月明荞麦花如雪”的美丽夜晚。