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加拿大接骨木（Sambucus canadensis）

加拿大接骨木（Sambucus canadensis）

落叶灌木或小乔木，高5-6米；老枝淡红褐色，具明显的长椭圆形皮孔，髓部淡褐色。羽状复叶有小叶2-3对，有时仅1对或多达5对。果实红色，极少蓝紫黑色，卵圆形或近圆形，直径3-5毫米。花期一般4-5月，果熟期9-10月。

接骨木在我国黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、甘肃；山东、江苏、安徽、浙江、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州及云南等省区均有分布，一般生于海拔540-1600米的山坡、灌丛、沟边、路旁、宅边等地。

加拿大接骨木（Sambucus canadensis）是五福花科接骨木属野生灌木，叶为羽状复叶。其蓝紫色浆果可以食用。它们含有一种氰化物，其含量足够大，可能会引起恶心。烹饪会破坏化合物，但可能会增加苦味。

接骨木浆果颜色很深，模样有些吓人！其实这种浆果里面富含多种生物活性物质，且具有多种健康功效，这也是接骨木在食品工业中受到重视的原因。接骨木果实中含有生活活性物质的成分包括多酚类化合物、萜类化合物。近期的研究显示一些食品加工的方法会影响接骨木果实中生物活性物质的含量。而且，接骨木对健康的效益是在体内外都有显现，这些效益包括抗氧化、抗炎症、抗癌、抗流感病毒、抗微生物、抗糖尿病、保护心血管以及保护神经的活性，这其中潜在的分子机制与一些调控关键信号转导途径和分子靶标有关。目前，接骨木中提取物对健康的作用的临床试验比较有限。大体上来说，接骨木是潜在的食品级生物活性物质的来源，也有望在食品工业或预防、治疗某些慢性疾病的营养品中应用。

参考资料

1. Wildplantdaba.net

2. Dan Liu, Xiao-Qin He, Ding-Tao Wu, Hua-Bin Li, Yi-Bin Feng, Liang Zou, Ren-You Gan. 2022. Elderberry (Sambucus nigra L.): Bioactive Compounds, Health Functions, and Applications. J Agric Food Chem. Apr 13;70(14):4202-4220.

3.植物智.