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记者 刘小莉 文/图

面包，这一广受喜爱的食品，其背后的制作奥秘引人探寻。近日，记者走进位于中国川菜产业城的成都嗨呗可食品有限公司（以下简称“嗨呗可食品”），揭开美味面包诞生的神秘面纱。

走进嗨呗可食品的生产车间，热闹又有序的场景映入眼帘。师傅们穿着整洁的工作服，像是一群专注的艺术家。打面机有节奏地运转着，面团在其中翻滚搅拌，逐渐变得光滑而有弹性。旁边的操作台上，师傅们熟练地将松弛好的面团分割、称重，每一个动作都精准无比。而烘烤区，阵阵麦香从烤箱中飘散出来，新出炉的面包泛着诱人的光泽，让人垂涎欲滴。

“嗨呗可作为国际化潮流烘焙品牌，秉持‘纯然、手感’的核心理念。在这里，每一个面包都是手工制作的结晶。”嗨呗可食品生产总监郭中原介绍，一个面包从配料、打面、松弛分割成型，再到醒发、烘烤，整个过程约三四个小时。“从精准配料开始，到细腻打面，再经松弛分割成型，而后醒发，直至最后的烘烤，每一个步骤都如同一场严谨的仪式，不容有丝毫马虎。”

嗨呗可食品创始人、总经理武佼佼表示，“我们所有的面包和点心蛋糕，都是纯手工制作的。从擀皮的细腻手法，到压制得恰到好处，从层层叠叠的精巧技艺，到卷折之间的匠心独运，多达几十种手工工艺，都在师傅们日积月累的练习中臻于完美。”

在激烈的市场竞争中，嗨呗可在坚守传统手工制作这一根本的同时，也积极探索新的工艺改进之路。如今，每天从烤炉间产出的，不仅仅是2万多个散发着诱人香气的成品面包，还有种类繁多的点心和大量的半成品蛋糕胚。其中，门店里一款备受欢迎的云朵蛋糕尤其引人注目。武佼佼介绍道，“这款云朵蛋糕在整个生产环节中没有添加一滴水，全部使用新鲜牛奶替代，这不仅体现了我们对品质的极致追求，更彰显了我们为消费者提供健康美味产品的决心。”

经过12年发展，嗨呗可的产品深受消费者喜爱。然而，企业的发展并非一帆风顺。品牌创立初期毫无知名度，从传统门店起步，曾开到三十几家后又关闭，后转型做线上蛋糕。武佼佼称，“遇到低谷时我们努力克服困难，不断迭代，积极探索、试错和转型。产品必须有持续的生命力和创新力。”

值得一提的是，企业非常看好郫都发展环境和未来行业前景，计划明年在中国川菜产业城投资建设新工厂，规模是现有工厂的3倍，将为消费者带来更多美味健康烘焙产品。而且，嗨呗可食品已规划品牌出海，走向全球。武佼佼说，“无论外部经济环境如何、竞争多激烈、成本多高，产品品质始终是核心，尤其在信任危机的当下，我们的坚持更具意义。”