关注森林网

罗江豆鸡

LUO JIANG DOU JI

~美妙的生活当然不能没有美食

而在众多美食中

罗江豆鸡

凭借其独特的口感和悠久的历史

一直活跃在消费市场

罗江豆鸡

众所周知

老婆饼里没有老婆

鱼香肉丝里没有鱼

蚂蚁上树没有蚂蚁

夫妻肺片里没有夫妻

你知道吗？

罗江豆鸡也没有鸡

罗江豆鸡是罗江区原汁原味的传统地方特色食品，属于川菜，虽然名称含有“豆鸡”二字，但它的原材料可不是鸡而是以黄豆为主料，磨成豆浆，将其制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。口味可与川菜凉拌鸡肉媲美，故称之为“豆鸡”。

历经百余年的发展变迁

罗江豆鸡的生产方式

已从最原始的手工制作

发展到现在的机械化生产

今天，就和小布一起走进

德阳市乐明食品有限公司

去了解一下罗江豆鸡独特的生产工艺吧

一走进生产车间

浓郁的豆香扑面而来

伴随着机器的轰鸣声

蒸煮的水汽腾腾升起

每一份豆皮都会经过高温蒸煮

达到最佳状态

那么我们在市场上看到的罗江豆鸡

都会经过哪几道工序呢？

德阳市乐明食品有限公司品控部部长 郑辉：

罗江豆鸡主要的生产步骤就是将优质黄豆经过浸泡、清洗、煮制、挑皮、裹制、一次灭菌，然后就是内包、二次灭菌，最后就是外包装。

1991年，罗江豆鸡荣获“四川省优质产品”称号；

1994年，荣获“四川省名、优、特、新产品博览会”银质奖；

2010年，被商务部评为“中华老字号”。

为了维护好老字号的品牌名誉

乐明食品严格把控产品的卫生和品质

刘 波

德阳市乐明食品有限公司总经理

我们的罗江豆鸡在生产工艺上比较严格，没有添加其他的添加剂，为了保障安全保存和保质期，我们使用两次严格杀菌，一次是高温蒸煮杀菌，一次是巴氏杀菌。

高温灭菌

巴氏杀菌

据乐明食品有限公司负责人介绍

目前罗江豆鸡已立足国内市场

尤其是川内市场

当然，在满足本土需求之后

也会努力开拓海外市场

让我们的“中华老字号”走出国门

近年来，我区

深挖“老字号”传统文化与独特技艺

大力引导相关企业改造升级

提升产品和服务质量

着力打造更多像乐明食品有限公司这样的

罗江本地特色美食

代  君

区经信局经济运行股负责人

下一步，我们将会同商务、市场监管等部门，加强品牌培育和保护，发挥本土老字号和传统特色品牌引领作用，努力培育质量好、动力足的本土企业。https://mp.weixin.qq.com/s/HDNAG8o_IECLB0VkXWPZ1Q