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今天是腊八节，除了要喝腊八粥以外，泡腊八蒜也是不能缺少的。腊八蒜通体翠绿，看上去就像碧玉翡翠一般，吃起来爽脆可口，已经没有了生蒜那种火烧火燎的辛辣，更多的是浓郁的蒜香混合着丝丝的酸甜，这个时候，如果正好赶上吃饺子或着面条，几粒腊八蒜将是绝佳的搭配。

蒜(Allium sativum)的鳞茎

蒜(Allium sativum)原产中亚，7000多年以前，人类就开始食用大蒜了。今天，农贸市场和超市里经常销售干干净净的的蒜头，有时候还能看到把洁净的蒜头编在一个大辫子来出售，这种洁净甚至让长期生活在城市里的孩子误以为蒜头

是从树上结出来的果实。其实，这些大大的、分瓣的或者不分瓣的蒜头是蒜的鳞茎，一直是生活在地下，并在地下一点点长大的。刚从地里收获上来的时候，蒜头上都会带着泥土，蒜农们会一层层地剥去外面的皮，并削掉下面的须根，留下洁净的蒜头，然后让它们逐渐干燥，这样方便运输、储藏和销售。

晾晒中的成熟大蒜

蒜(Allium sativum)的鳞茎

还有很多人喜欢吃蒜薹（蒜苔）。蒜苔其实是蒜的花葶，蒜为了进行有性繁殖，在蒜苔的顶端准备了花序。当生长到一定阶段的时候，蒜也是能开出美丽花朵的，只是人们更希望吃到鲜嫩美味的蒜苔，于是就在蒜的花序尚未开放的时候，提前折断花葶，慢慢将其抽拉出来，作为一种蔬菜来食用。

蒜苔（蒜的花葶）

为了吃到鲜嫩的蒜苔，是不能让蒜苔开花的，因此，大蒜开花不常见。其实，蒜的花也是十分美丽的。有时候，在花序上还会结出小小的蒜瓣来，那并不是蒜的种子，而是它的气生鳞茎，俗称“天蒜”。天蒜成熟以后就会落到地上，长出一棵新的蒜来。这是一种无性繁殖的方式，对于大蒜来说，这也是一种很有效的繁殖本领。

蒜(Allium sativum)的花序

蒜(Allium sativum)的气生鳞茎

关于大蒜的话题还有很多，限于篇幅和时令，留在以后再慢慢聊吧！最后，让我们再聊一个有关腊八蒜的趣闻。据说在很久以前，每逢农历腊月初八，做生意的店家都要在春节来临之前拢账，清算一年的收支与盈亏。有时候，不免有催要欠款的情况，但是又不想伤害生意伙伴间的和气，毕竟有句俗话说的好，那就是“和气生财”。于是，就派店里的伙计上门去送腊八蒜，以“蒜”代“算”，暗示欠债的商家该还钱了。久而久之，腊八蒜就逐渐流传开来了。

腊八蒜

今天是个好日子，可以邀请亲朋好友共享腊八粥，但是，要谨慎馈赠腊八蒜。