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有“南国神草”“金不换”“参中之王”美誉的文山三七，自远古就被赋予了极高的地位和价值。

文山三七

花开文山 道地三七

三七对海拔、气候等种植环境要求极为苛刻。云南文山州，地处云贵高原东南一隅，北回归线横穿市境，属中亚热带季风气候，有“北回归线绿洲”之称，平均海拔1250米，与三七最宜生长环境天然巧合。定制的地理气候，成就了文山三七多姿多彩的物种、与众不同的品质。

三七种植

文山州拥有 400 余年三七种植历史，是世界公认的三七道地药材产区。 1999 年被国家命名为“三七之乡”。2002 年文山三七原产地域产品保护获准实施，2005 年更名为“地理标志产品保护”。2021 年，云南文山三七种植系统入选第六批中国重要农业文化遗产。

文山三七种植区

南国神草 流金岁月

三七之名，源于民间根据其“三枝七叶”的植株形态而来。亦说是源于李时珍《本草纲目》中关于三七名称的文字记载：“彼人言其叶左三右四，故名三七，盖恐不然；或云本名山漆，谓其能合金疮，如漆粘物”。

三七花

明清时期，西南诸民族与中原汉族交流日益频繁，三七逐渐传入中原地区并被中医接受。近代以来，文山三七沿着贸易路线走向世界，其中“三七古道”（驮运三七的马帮经此道进入交趾（今越南）再出南洋（今东南亚地区）达于南海）是集海陆运输为一体三七外贸通道。

参中之王 药食瑰宝

三七具有“生打熟补”功效，即服生三七，能活血化瘀，明代药学家李时珍将其称为“金不换”“南国神草”。文山三七的加工入药之道，在世代传承相守和现代创新突破之中交织婉转前行。从更早的片仔癀，到近代的白药母，再到今天的云南白药，以文山三七为核心成分的药品数以千计，其救命于危难、赋生以健康的故事渊远流长。

三七可作为药材服用

文山人在长期的三七种植实践中，形成了以食用三七花、三七根等为代表的药膳文化，将其食疗功能发挥到极致。文山人钟爱将三七花与鸡蛋同食，创制出三七花炒蛋与七花蒸鸡蛋等经典菜肴。其中三七汽锅鸡，久负盛名，是云南菜的代表菜品。

三七汽锅鸡

千年三七 未来可期

数千年前，文山人机缘揭开三七神秘的药用密码，打开采挖三七入药为医的历史时光。数百年来，文山许多村寨以种植三七为业，种植技艺世代相传又不忘探索创新，一步一步把三七从林下迁移到田间，把零星栽种拓展到大面积种植，三七种植一步步迈进繁盛时期。

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