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酸枣产业如何实现科学发展？

10月23日，全国主要酸枣仁机选统货产地价格为每公斤530元，市场价格为每公斤530—600元。

在过去的两年间，酸枣仁价格从每公斤500元飙升到1000元，又重新滑落到500元。此番重新趋向平稳，是市场回归理性、还是新一轮波动之前的短暂平复？

酸枣仁

价格冲上快车道

时间拨回到2022年7月，离酸枣采收还有2个月，市场风平浪静。可接下来的一年半，酸枣仁价格一路飙升，让业界始料未及。

中药材天地网数据图显示，从2022年7月开始，酸枣仁市场和产地机选统货价格数据线猛然上扬，3个月时间每公斤价格直逼1000元。每公斤800—1000元的价格一直维持到2023年10月，随后一路下降，今年5月跌到每公斤600元以内。

业内人士表示，从1988年开始，20年间，酸枣仁市场价格一直处于缓慢增长趋势，每公斤价格在30—100元；从2009年开始，酸枣仁价格增长速度明显变快，到2022年6月每公斤涨到550元。

价格飙升的背后，是供与需的博弈。

在京东大药房上搜索“安神”，酸枣仁中成药和保健品排在前列，部分商品售出超过10万件。其中，商品详情可看出，酸枣仁为核心原料之首。

“我国睡眠障碍人群高达4.5亿人，对酸枣仁的需求量巨大。”河北省中药材学会理事长谢晓亮说，对于安神类药物需求的增长，促成医院端及部分中成药企业的需求都在增长。

需求端持续旺盛，供给端却不给力。

枣农采摘酸枣

酸枣花期遭遇干热风会导致坐果率低、产量下降，挂果期多雨也会影响酸枣产量；抢青和加工季节遭遇持续阴雨天气，均会影响酸枣仁品质。而2020年以来，恰恰是这两个方面，天时、人和都不具备，酸枣产区抢青现象突出，又连续3年遭遇花期干旱、生长季后期多雨。

阶段性的供需失衡致使酸枣仁价格暴涨。

2023年10月，市场出现反转。随着酸枣采摘接近尾声，酸枣仁产量急剧增加，价格出现拐点。

对于眼下酸枣仁每公斤500多元的价格，业内人士认为，价格已趋于合理。

“一种药材价格飞涨，势必助推从‘野生’转为‘家种’，高利润期一般会持续15年左右。预计5年内，酸枣产业仍将处于高利润期，10年后可能进入常规利润期。即便是进入常规利润期，酸枣仁价格回落到每公斤200元，亩产值依然能有3000—4000元。”谢晓亮介绍，酸枣丰产期长达几十年，并且生产管理简单、基本没有病虫害、可以进行机械化或半机械化作业采收，是综合效益突出的优势产业。

利益驱使下的冲动

从河北酸枣产业发展可观全国。

河北省酸枣人工栽植面积6万亩、年产量1.3万吨，野生酸枣年产量17.2万吨，酸枣仁加工量占全国市场90%以上，形成了买全国、卖全国的产业集群。

目前，全国酸枣仍以野生资源为主，占90%以上。野生也就意味着资源大多权属不明确，这也是抢青屡禁不止的根源。

“抢青”，就是抢在成熟之前、果实尚是青色时采摘。酸枣9月成熟，但受价格利益驱动，从7月开始就有抢青采收。

相关负责人介绍，为了省事，有的农民甚至用镰刀把酸枣树从底部割断挑回家，用木棍敲打下果实，影响和破坏了资源，会导致次年产量严重下降甚至枣树死亡。

抢青直接导致酸枣出仁量不足、品质下降。

针对抢青问题，各地纷纷出台禁令。内丘县连年出台《关于保护酸枣资源及限期采摘酸枣的通告》，保护酸枣资源，保证酸枣品质。赞皇县今年8月再次发布《关于禁止酸枣抢青和破坏性采收酸枣的通告》，明确规定，在9月7日之前的一切采摘、收购、销售行为，均将依法予以取缔和打击。

高价格刺激还吸引了一哄而上的投资者。

“酸枣产业不能跟风发展，盲目扩大规模，最终会一哄而下。酸枣产业应整合上下游资源，按照市场需求进行定向种植和生产，走良性循环、订单式发展的新路。”河北农业大学中国枣研究中心研究员毛永民说。

从野生到标准化种植

酸枣从野生走向野生抚育、人工栽培是实现可持续供给的必然趋势。

酸枣采收时节，站在内丘县公子峪生态园标准化酸枣种植基地，枣林成方、道路通达，3000亩酸枣树郁郁葱葱，果实缀满枝头，不时有药厂车辆穿梭往来，询价或查看酸枣坐果情况。

内丘县公子峪生态园标准化酸枣种植基地

“平时在手机上就可远程控制浇灌、施肥。”内丘县某相关企业负责人闫振国介绍。在生产过程中，公司采用了水平梯田整地、无公害病虫害防治、全自动滴灌水肥一体化等先进实用技术。在品种选择上，基地划分了5个种植区域，其中2个区域培育新品种实生苗。

标准化种植为酸枣产业发展奠定了基础。“公司一共建设了8个种植基地，总面积2.37万亩。预计2025年，亩产酸枣可达800公斤左右，亩收入在8000元以上。”闫振国介绍，公司采取“公司 村集体 基地”的经营模式，目前已与周边4个乡镇12个行政村的1000余农户达成合作协议。

内丘县自然资源和规划局（林业局）相关负责人介绍，内丘县酸枣种植从2021年的2.6万亩增加到2023年的7.5万亩，15个酸枣规模化种植基地、50个酸枣加工厂均完成了提档升级，是全国人工种植酸枣面积最大的县。

赞皇县尝试了大枣和酸枣的角色互换。

赞皇是“中国大枣之乡”。曾经，漫山遍野的枣树染绿了荒坡，带动了全县数万人脱贫。最多时，全县枣树发展到45万亩。

然而，受市场波动及雨水、病虫害等自然因素的影响，赞皇大枣产业逐渐萎缩。一度受追捧的赞皇大枣在市场上不吃香了。种枣不划算，数万亩枣园被弃管。

如何及时止损、保住绿化成果？

“大枣和酸枣可以相互嫁接。大枣效益不好，可以改接成酸枣，推动酸枣产业快速发展。这也为大枣产业转型升级找出了新的突破口。”毛永民说。

《赞皇酸枣仁基原鉴定研究结果报告》日前发布，鉴定结果显示，赞皇大枣改接酸枣品质与赞皇野生酸枣高度一致。

“赞皇县拥有野生酸枣资源18万亩，累计发展大枣改接酸枣及人工种植4万亩，3年内将达到10万亩，实现酸枣产业由低效野生抚育向高质高效标准化种植转变。”赞皇县林业局相关负责人介绍。

“采用优良品种和标准化生产，亩产鲜酸枣最高可达1500公斤，是一般情况的10倍；20—30公斤这样的鲜酸枣可加工1公斤酸枣仁，而一般情况的鲜酸枣则需要50公斤。二者相比，酸枣仁药用成分酸枣仁皂苷A和斯皮诺素含量相差3倍以上。”河北农业大学园艺学院教授刘孟军介绍。

产业升级需要5.0版

酸枣产业如何实现健康发展？

作为酸枣产业主力的河北，布局正在加快。河北省林草局印发了《关于促进酸枣产业高质量发展的指导性意见》，推进酸枣产业集约化、品种化、标准化、规模化生产，促进稳产提质增效。加大野生酸枣保护力度，为新品种选育和推广提供更多优异素材。培育酸枣龙头企业、合作社等新型经营主体，发展“企业 专业合作组织 基地 农户”的产业化经营模式，建立长期稳定的产购销关系，实现利益共享、风险共担。

枣农晾晒酸枣

与此同时，河北开展行业龙头企业扶优行动，将资源、技术、人才、资本等要素向重点优势企业集聚，发展太行山道地中药材产业集群。目前，河北已形成“邢枣仁”“赞皇酸枣仁”“太行红仁”等区域品牌。

推进酸枣产业高质量发展，内丘和赞皇在行动。

产业上游，促进实现规范化、可持续发展。内丘县推广宽行栽植密度技术，全自动水肥一体化、配套除草布技术，良种化栽培。赞皇县制定酸枣产业规划，委托专家起草制定了酸枣修剪、酸枣野生抚育、大枣改接酸枣等标准，加快推动河北省首个规模化酸枣GAP标准基地建设。

产业下游，精深加工拓宽市场。内丘和赞皇以酸枣仁为媒，深挖酸枣仁药食两用属性，培育酸枣仁食品、保健食品、药品等精深加工产品。同时，促进“酸枣仁 ”融合发展。赞皇县衍生出康养、露营等新业态，创新发展休闲露营睡眠经济新体验，打造了“赞皇酸枣仁、帮国人睡好觉”的区域公用品牌，并引进高新技术企业开展酸枣仁睡眠产品深加工。

酸枣产品酸枣汁

内丘县加快建设河北道地药材（酸枣仁）产地仓。“产地仓是联结种植管理端、金融保险端、仓储托管端和市场销售端的产业链数字化仓储平台。产地仓建成后，年仓储中药材1200吨，可解决10万亩中药材种植仓储，年加工酸枣仁2000吨。”河北扁鹊药谷集团负责人介绍。

前不久，赞皇县在酸枣仁产业发展大会上达成金额约28亿元的合作项目，涉及中药材种质提升、大健康产品研发及高端制造等中医药全产业链，并与多家药企签署酸枣仁产地直采协议。

“我国酸枣行业经历了天然野生1.0版、人工抚育2.0版、仿生栽培3.0版，现在是以野生为主、一部分实行品种化规模化栽培的4.0版。未来，酸枣产业应升级到优良品种普及化、栽培模式省力化、生产技术标准化、加工利用综合化的5.0版。”刘孟军说。（冯璐/文 刘继东/图）