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桑，通称桑树，是桑科桑属的落叶乔木或灌木。

01别称

桑树，白桑、家桑、蚕桑，

02形态特征

桑树高3-10米或更高，胸径可达50厘米，树皮厚，灰色，具不规则浅纵裂。叶卵形或广卵形，边缘锯齿粗钝，有时叶为各种分裂，表面鲜绿色，叶柄长1.5-5.5厘米，具柔毛，托叶披针形，早落，外面密被细硬毛。花单性，雌雄异株， 雌雄花序均为穗状。

聚花果卵状椭圆形，成熟时红色或暗紫色。

花期4~5月，果期5~8月。

03生长环境

以种子繁殖或者扦插、压条、嫁接繁殖。

该种原产中国中部和北部，现由东北至西南各省区，西北直至新疆均有栽培。朝鲜、 日本、蒙古、中亚各国、俄罗斯、欧洲等地以及印度、越南亦均有栽培。

桑是阳性树种，喜光，喜温暖湿润，耐寒、耐旱，但不耐涝。气温12℃以上开始萌芽，生长适宜温度25-30℃，超过40℃则受到抑制，降到12℃以下则停止生长。一般生长于海拔1200m以下的山区和平原。

04功能作用

一、药用价值

药材来源：叶、根、枝条、果实均可入药。

功能主治：

桑叶：祛风清热，凉血明目。治风温发热，头痛，目赤，口渴，肺热咳嗽，风痹，瘾疹，下肢象皮肿。（10～11月霜降后采收经霜之叶，除去细枝及杂质，晒干。）

果实：滋阴养血，生津，润肠。主肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。（脾胃虚寒便溏者禁服，孕妇忌之。）

枝条：祛风湿，利关节，行水气。治风寒湿痹，四肢拘挛，脚气浮肿，肌体风痒。（春末夏初采收，去叶，晒干，或趁鲜切片，晒干。）

根皮：泻肺平喘，行水消肿。治肺热喘咳，吐血，水肿，脚气，小便不利。（多在春、秋季挖取根部，南方各地冬季也可挖取，去净泥土及须根，趁鲜时刮去黄棕色粗皮，用刀纵向剖开皮部，以木槌轻，使皮部与木部分离，除去木心，晒干。肺虚无火，小便多及风寒咳嗽忌服。）

二、观赏价值

桑树树冠宽阔，树叶茂密，秋季叶色变黄，颇为美观，且能抗烟尘及有毒气体，适于城市、工矿区绿化。

三、食用价值

桑椹不但可以充饥，还可以酿酒，称桑子酒。

桑白皮（根皮）

05中药药方

治手足麻木，不知痛痒 霜降后桑叶煎汤频洗。（《急救方》）

治遍身出汗不止 新桑叶，乘露采摘，控干研为末。每服二钱，空心米汤调服。（《种杏仙方》）

治咽喉红肿，牙痛：桑叶三至五钱，煎服。（《上海常用中草药》）

治火烧及汤泡疮：经霜桑叶，焙干，烧存性，为细末，香油调敷或干敷。（《医学正传》）

治穿掌毒肿：新桑叶研烂盫之。（《通玄论》）

治风眼下泪：腊月不落桑叶，煎汤日日温洗，或入芒硝。（《濒湖集简方》）

治烫火伤 用黑熟桑椹子，以净瓶收之，久自成水。以鸡翎扫敷之。（《百一选方》）

治头赤秃 捣黑椹取汁，每服一中盏，日三服。（《圣惠方》）

治心肾衰弱不寐，或习惯性便秘 鲜桑椹30～60g。水适量煎服。（《闽南民间草药》）

治水气脚气：桑条60克。炒香，以水一升，煎二合，每日空心服之。（《圣济总录》）

治高血压 桑枝、桑叶、茺蔚子各15g，加水1000ml，煎成600ml。睡前洗脚30～40min，洗完睡觉。（辽宁《中草药新医疗法展览会资料选编》双桑降压汤）

治紫癜风：桑枝十斤（锉），益母草三斤（锉）。上药，以水五斗，慢火煎至五升，滤去渣，入小铛内，熬为膏。每夜卧时，用温酒调服半合。（《圣惠方》桑枝煎）

治脚气肿痛、行履不得 桑枝二斤，枳壳、槐树皮（各）一斤，柳枝三斤。上件药，细锉和匀，每度用药半斤，以水三斗，煎煮二斗，去滓，看冷暖，于避风处淋蘸。（《普济方》）

治水肿坐卧不得，头面身体悉肿 取东引花桑枝烧灰淋汁，煮赤小豆。空心食令饱，饥即食尽，不得吃饮。（《梅师方》）

治过肥者 久服桑枝茶，逐湿，令人瘦。（《酻溪单方选》）

治积年上气咳嗽，多痰喘促，唾脓及血不止 桑条锉细，煮汁服之。（《卫生易简方》）

治面上黑痔 寒食前后取桑条烧灰，淋汁熬成膏涂，痔自落。（11—12方出自《卫生易简方》）

治糖尿病：桑白皮四钱，枸杞五钱，煎汤服。（《上海常用中草药》）

治传染性肝炎：鲜桑白皮二两，白糖适量。水煎，分二次服。（《福建中医药》（3）：26，1961）

治蜈蚣、蜘蛛毒：桑白皮捣汁敷立效。（《卫生易简方》）

治坠马拗损：桑白皮五斤。为末，水一升，煎成膏。敷于损处。（《经验后方》）

治血脉虚极，发鬓不得润泽 桑根白皮（锉）一斤（升），柏叶适量。上以水三斗淹浸，煮五六沸。沐头，数数为之，发即润泽。（《圣惠方》）

内服：煎汤，9~15g；或入散剂。

外用：适量，捣汁涂或煎水洗。

桑枝

06食疗方

1.菊桑薄竹茶

菊花5克，桑叶5克，薄荷3克，竹叶(淡竹叶)30克，白茅根30克。将诸品共入茶壶中，用沸水冲泡10分钟即成。代茶随时饮用。

功效：辛凉解表，清利咽喉。主治风热感冒，发热头痛，自汗鼻塞，咽喉肿痛，咳嗽痰稠等症。

2.桑叶浮小麦茶

桑叶（以霜桑叶为好）10g，浮小麦30g。将桑叶搓碎，入大茶杯中，备用。取锅1只，加入浮小麦，水煎去渣取汁，用浮小麦汁冲泡桑叶，盖焖10分钟即成。代茶频饮。

功效：清热止汗之功。主治肺结核低热盗汗等症。

3.桑菊蝉衣饮

桑叶10g，菊花10g，蝉衣(蝉蜕)6g，白糖适量。将桑叶、菊花择净，蝉衣去头足，共入锅中，加水适量，武火烧沸，文火煎15分钟，滤渣取汁。再加白糖搅匀即成。常饮服。

功效：疏风散热，镇惊。主治小儿惊风，症见发热，头痛，咳嗽，流涕等。

4.红花桑叶菊花汤

红花3克，桑叶、菊花各10克。将桑叶、菊花、红花共置杯中，开水冲泡，盖焖片刻，先熏患眼，薰后温服。每日2次，连用3日。

功效：散热消肿，止痛明目。主治急性传染性结膜炎等症。

5.桑叶薄菊枇杷茶

原料：桑叶500g，黄菊花250g，枇杷叶250g，薄荷250g。

制作：上述诸药共制成粗末，用洁净的纱布袋分装，每袋10～15g。每取1袋，放入茶杯中，沸水冲泡，盖焖10分钟即成。代茶频饮。

功效：疏风清热，解表清肺。主治风热感冒初起。

6.三子炖猪腰

菟丝子20克，桑椹子30克，韭子10克，主要2个，生姜1片。菟丝子、桑椹子、韭子、生姜洗净并用白纱布包扎；主要切开，去白脂膜洗净，切厚片。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃猪腰。

服法：佐餐食。

功效：补益肝肾，黑发养颜，用于腰酸不适，夜尿多，妇女带下、耳鸣失眠，须发早白，视物不清者。**

7.蜂蜜桑椹膏

鲜桑椹1000g（或干品500g），蜂蜜300g。桑椹除去杂质，洗净入锅，加水适量煎煮，武火煮沸后，文火煎煮30分钟，取煎液，加水再煮。如法煎熬3次，合并3次煎液过滤，加入蜂蜜，再煎。火势先武后文，煎熬至稠状，晾凉装入罐瓶中备用。每早晚空腹各服一汤匙，沸水冲代茶饮用。

功效：补肝益肾，明目，乌发。主治肝肾阴虚而目暗，耳鸣，须发早白。

8.桑椹饼干

桑椹子50g，白糖200g，面粉300g。将桑椹子入锅内，加水适量，置文火煮熬20分钟，滤去渣，留汁。再把白糖放入面粉中，加入药汁，揉成面团，做成饼干。将饼干烘烤即成。可供点心食用。

功效：厚肠胃，补肝益肾。主治老年便秘等病症。

9.桑椹糖

干桑椹碎末200g，白砂糖500g。先将白砂糖500g放在铝锅中，加水少量，用文火煎熬至较稠时，加入干桑椹碎末200g，调匀后再继续煎熬至用铲子挑起即成丝状却不粘手时，停火。将糖倒在涂抹食用熟油的盘中，摊平，稍冷后割成小块即可。每日食用2～3块。

功效：补益肝肾，乌发，明目，聪耳。主治须发早白、目暗、视弱、耳聋、耳鸣等。

10.桑椹糖水饮

鲜桑椹子60g，白砂糖适量。将桑椹子入锅内，加水适量，煎煮，去渣，取汁加白砂糖适量即可。饮服。

功效：补肝益肾，养阴润燥。主治神经衰弱、遗精、习惯性便秘等症。

11.桑椹粥

桑椹子30g，糯米100g，冰糖少许。将桑椹子、糯米入砂锅，加水适量煮粥，粥成时放入冰糖少许以调味，再煮1～2沸即可。每日食用1次。

功效：补肝滋肾，养血明目。主治肝肾血虚引起头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘。

12.桑椹酒

鲜桑椹（或干桑椹）500g，白酒500g。鲜桑椹洗净榨汁，或将干桑椹子洗净，与白酒一起装入瓶内，和匀封固，半月后开始饮用。每日2次，每次10～15g。

功效：益五脏，补肝肾，明目，乌发。主治肝虚而目昏，肾虚而须发早白。

13.桑白皮粥

桑根白皮30g，粳米60g。将桑根白皮洗净，切碎，用水煎煮，去渣取汁，同粳米煮为稀粥。服时酌加白糖，温热食之，日服二次。

功效：泻肺平喘，利尿消肿。主治肺热咳嗽，喘逆痰多，甚或咯血者，面目浮肿，小便不利之水肿实证，降血压。