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【食品安全】食用野生菌的那些事

随着雨季的来临，云南又进入一年一度吃野生菌的好时节，但这意味着云南一年一度的“试毒”大会即将开始。野生菌虽然味道鲜美，营养丰富却也“暗藏杀机”，比如误食有毒野生菌，就会出现恶心、呕吐等中毒症状，甚至危及生命。为防范和减少野生菌中毒事件发生，下面的这些食用野生菌子的注意事项是一定要知道的哦。

食用野生菌的注意事项

1. 头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不吃。

2. 不易识别的菌子不要吃。

3. 最好不要吃杂菌。杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

4. 以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的。

5. 菌子一定要煮熟炒透。云南人最爱吃的见手青、牛肝菌等未煮熟炒透会中毒，可能出现“小人国”幻觉。

6. 吃菌子最好不饮酒。酒精可促进毒素吸收，也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素。

如果不幸发生野生菌中毒了怎么办？如何自救？

凡是在吃过野生菌10分钟后至72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。

催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压中毒者舌根引起呕吐，可反复多次催吐，让中毒者尽量把胃内食物吐出来，减少毒素的吸收。

立即就医：中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余野生菌样品，以备鉴定野生菌的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

不可食用的有毒野生菌

上面介绍了吃野生菌的一些注意事项，大家要注意谨慎食用，避免出现中毒的情况。

孕产妇儿童可以吃野生菌吗

孕产妇和儿童是可以吃菌菇类植物的，但不建议吃野生菌，野生菌是否含有毒性不好验证，为了避免食物中毒，不建议食用。https://mp.weixin.qq.com/s/WiUIGwV1L5ZpMV4UonYAWQ